RUMPIN-RADAR BOGOR, Perayaan Tahun Baru Cina atau Imlek mulai terasa. Selain Bogor yang selalu diguyur hujan, beberapa pabrik pengrajin dodol cina, atau kue keranjang pun mulai dipenuhi pesanan.
Pagi tadi, Jumat (19/1/2024), Radar Bogor pun berkesempatan untuk melihat produksi kue keranjang, di salah satu pabriknya, di Kampung Suka Warna, RT 01/13, Desa Tamansari, Kecamatan Rumpin, Kabupaten Bogor.
Saat ke sana, pewarta sudah mengirup wangi pabriknya yang semerbak. Memanjakan hidung pecinta kudapan manis itu.
Baca juga: Omzet Menurun, Pengrajin Kue Keranjang dan Dodol Tetap Produksi
Di dalam bangunan itu terdapat dua alat kukus dodol berukuran jumbo.
Alat kukus itu terdiri dari tatakan untuk menyimpan adonan, tungku api, dan tempat penyimpanan air, serta tutup berbentuk tabung berukuran besar untuk menutup tatakan adonan.
Untuk tatakan adonan itu berbentuk segi enam. Ada lima undakan di setiap tatakan adonan. Bahanya terbuat dari besi. Dan memiliki sela-sela pada setiap undakan.
Bertemu dengan pemiliknya, Erni Suardi (54) menceritakan bahwa proses pengukusan ini butuh waktu lama. Bisa lebih dari 10 jam.
Suhu yang digunakan juga harus pas. Api tidak boleh terlalu besar atau kecil.
Adonan yang akan dikukus itu diletakan di dalam wadah cetakan, bentuknya tabung dengan tinggi sekitar 30 senti meter.
Adonan berwana coklat yang sudah dimasukan kedalam cetakan itu disusun. Setelah tersusun, adonan itu ditutup dengan penutup kukusan.
Kayu bakar yang menjadi bahan bakar tungku itu mulai dimasukan. Api mulai menyala.
Erni merupakan salah satu produsen kue keranjang di Kabupaten Bogor.
Baca juga: Sambut Imlek 2024, Antam Luncurkan Emas Edisi Shio Naga Kayu
"Usaha ini sudah turun temurun," katanya kepada Radar Bogor, Jumat (19/1/2024).
Untuk Imlek tahun ini, Erni mengaku pesanannya alami peningkatan. Tahun 2023, pesanan dodol cina atau kue keranjang di tempatnya mencapai 1,6 ton.
"Tahun ini 2 ton. Pemesanya dari wilayah Jabodetabek," tukasnya. (all)
Penulis: Arifal
Editor: Rany Puspitasari
Editor : Rany Sinaga