RADAR BOGOR - Guru besar IPB University Bogor bernama Prof Desta Wirnas ungkapkan ada sumber pangan, yang potensial di masa depan, yang bisa mengatasi stunting.
Dia mengungkapkan soal mengatasi stunting itu, dalam orasi guru besar IPB University Bogor, minggu lalu.
Prof Desta yang juga dosen di IPB University itu mengatakan, pangan potensial yang bisa atasi stunting, adalah sorgum.
Menurutnya, sorgum mempunyai kandungan makro dan mikronutrisi yang unik.
"Bahkan, kandungan protein dalam sorgum lebih tingga dari beras pecah kulit, makanya bagus sebagai pangan yang bisa mengatasi stunting," kata dia.
Sorgum juga memiliki indeks glikemik lebih rendah, yang membuat peningkatan gula darah terjadi lebih lambat.
“Dia tergolong pangan bebas gluten sehingga sangat baik untuk orang yang sensitif terhadap gluten gandum," bebernya.
Lainnya, Prof Desta juga menyebut, bahwa Sorgum pun memiliki kandungan antioksidan.
Kandungan ini berperan sebagai penetral molekul radikal bebas, yang diduga berhubungan dengan inflamasi dalam tubuh.
Uniknya lagi, Prof Desta mengatakan, sorgum juga bisa diolah menjadi berbagai macam makanan. Misalnya jadi kue kering.
Soal budidaya, sorgum termasuk tanaman lahan kering, dan dapat ditanam pada berbagai kondisi lahan dan lebih adaptif terhadap perubahan iklim.
Sehingga lanjutnya, pengembangan sorgum mudah dilakukan.
Prof Desta mengatakan, hingga saat ini, IPB telah melakukan upaya pengembangan sorgum sebagai sumber pangan pokok melalui kegiatan pemuliaan tanaman. Upaya ini berhasil menghasilkan varietas IPB Sorice Merah dan IPB Sorice Putih.
Pengembangan varietas sorgum akan terus dilakukan untuk mendapatkan varietas sorgum yang lebih sesuai dengan kebutuhan domestik, seperti kualitas tanak serta kandungan mineral Fe dan Zn yang cukup, maupun industri, seperti potensi hasil biomass dan tingkat kemanisan.
“Sorgum merupakan pangan masa depan karena bisa menjadi penyedia pangan pokok untuk menghadapi pertambahan penduduk ditengah anomali cuaca yang makin sering terjadi. Dengan keunggulan dan keunikan yang dimiliki oleh sorgum, maka sorgum sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi sumber pangan pokok baru bagi bangsa Indonesia sehingga mendukung program diversifikasi,’ tutup Prof Desta.
Editor : Rani Puspitasari Sinaga