RADAR BOGOR - Archipelago Black Box Battle kembali hadir di Yogyakarta untuk menguji kreativitas dan keahlian para chef serta staf F&B dari jaringan hotel Archipelago.
Acara yang rutin diselenggarakan untuk menciptakan hasil kreasi yang unik dengan bahan-bahan yang telah ditentukan secara rahasia dalam "Black Box”.
Archipelago Black Box Battle tahun ini diikuti 15 hotel yang tersebar di Yogyakarta, Solo, Semarang, dan Rembang.
Sebanyak 15 chef serta 14 staf F&B bertanding menunjukkan keahlian terbaik mereka dalam menciptakan hidangan dan minuman terbaik.
Kompetisi ini semakin bergengsi karena peserta memperebutkan hadiah berupa tropy dari Charles Brookfield untuk juara pertama, John Flood untuk juara kedua dan favorit winner untuk juara ketiga serta uang tunai dan hadiah sponsor.
Winston Hanes selaku Senior VP of Operations Archipelago mengatakan acara ini tidak hanya menjadi ajang kompetisi, juga sebagai wadah pembelajaran dan inspirasi bagi profesional di bidang kuliner.
"Adanya Archipelago Black Box Battle, bisa jadi wadah pembelajaran untuk menguasai teknik yang tepat serta mengasah keterampilan mereka mengolah bahan makanan dan minuman yang belum diketahui sebelumnya”, ungkap Winston Hanes selaku Senior VP of Operations Archipelago.
Kompetisi Beverage Battle berlangsung di Royal Malioboro by Aston, di mana para staf F&B ditantang untuk menciptakan kreasi minuman yang istimewa menggunakan bahan-bahan rahasia yang terdiri dari kemangi, teh melati, kedondong.
Sementara itu, Food Battle yang diselenggarakan di Neo Malioboro Yogyakarta, tempat para chef berlomba menciptakan hidangan lezat dan inovatif dengan bahan rahasia berupa ayam, labu, asam jawa, dan kayu manis.
Untuk menjaga standar penilaian yang tinggi, para juri terdiri Yohanes Sulistiyono Hadi selaku Corporate Regional General Manager Archipelago.
Chef Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef Archipelago, Denny S. Wasana selaku Corporate F&B Manager Archipelago.
Dan Sari Kusumaningrum selaku Sr. Director Corporate Communications and PR Archipelago menilai setiap kreasi berdasarkan aspek kreativitas, teknik, rasa, dan presentasi yang berstandar internasional.
Pemenang Kategori Food Battle adalah sebagai berikut:
Juara Pertama: Domas Muhammad Pilar – favehotel Malioboro Yogyakarta
Juara Kedua: Winarno – Aston Solo Hotel
Juara Ketiga: Bayu Kusuma – The Alana Hotel and Conference Center Malioboro
Pemenang kategori Beverage Battle adalah sebagai berikut:
Juara Pertama: Andi Izzaudin Mahendra – The Alana Yogyakarta Hotel and Convention Center
Juara Kedua: Hanif Anshori – The Alana Hotel and Convention Center Solo
Juara Ketiga: Andryan S. – The Alana Hotel and Conference Center Malioboro
“Saya merasa tertantang karena kami harus memasak dengan bahan-bahan yang belum kami ketahui sebelumnya—ini benar-benar mendorong kami keluar dari zona nyaman. Saya berharap Archipelago terus menciptakan kesempatan seperti ini agar kami bisa terus berkembang,” ujar salah satu pemenang, Domas Muhammad Pilar.
Andi I. Mahendra menambahkan, sangat bersyukur dan lega dengan pencapaian hari ini, terutama setelah mempersiapkannya selama sebulan terakhir.
Berharap Archipelago terus berkembang dan menjadi lebih inovatif di masa depan.
Tujuan dari acara ini adalah untuk mendorong dan menemukan kreativitas dari para Chef dan tim Food & Beverage dalam merancang menu dengan bahan-bahan yang tidak diketahui sebelumnya.
Dengan waktu yang terbatas diharapkan mereka dapat membuat makanan dan minuman terbaik yang memenuhi standar Archipelago. (mer)
Editor : Alpin.