RADAR BOGOR - Dalam menjalankan uji coba Program Makan Bergizi Gratis, Presiden dan Wakil Presiden, Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka membentuk Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) di sejumlah daerah.
Di Kota Bogor, SPPG untuk dapur Makan Bergizi Gratis ini berlokasi di Kelurahan Kedungbadak, Kecamatan Tanah Sareal. Tepatnya di pinggir Jalan Kol Enjo Martadisastra.
Kepala SPPG, Ayu Pertiwi menerangkan, dapur yang memasok makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis itu sudah beroperasi sejak 18 November 2024 lalu.
Bangunan yang berdiri di atas tanah seluas 21,6 kali 21,6 meter persegi itu memiliki 51 orang pegawai yang terdiri dari 1 Kepala, 1 Wakil Kepala, 1 Asisten Lapang, 1 Akuntan, 1 Ahli Gizi, dan 46 personel dapur.
Ayu mengatakan, personel dapur ini terbagi menjadi beberapa tim sesuai dengan tugasnya masing-masing, di antaranya tim persiapan, pemorsian, pengolahan masak, distribusi, kebersihan, dan pengemasan.
Setiap harinya mereka bekerja untuk memasok 3018 porsi paket makanan yang akan didistribusikan ke 15 sekolah di Kota Bogor. Di antaranya ke 6 TK dan PAUD, 1 SD, 3 SMP, dan 5 SMA.
"Kami mulai masak jam 7 malam. Di jam itu tim persiapan mulai masuk mempersiapkan sayuran, bahan baku masakan dan bumbu. Lalu (dilanjut dengan) tim pengolahan yang mulai mengolah jam 1 malam," tutur Ayu.
Setelah proses pengolahan selesai, di jam 4 dini hari tim pemorsian datang untuk pemorsian makanan dan dilanjutkan dengan proses packing dan pendistribusian.
Distribusi makan bergizi ini dilaksanakan dengan menggunakan 2 mobil yang bertugas sebanyak 2 gelombang.
Menu yang disajikan, dapur ini berbeda setiap harinya. Menu ini ditentukan oleh ahli gizi yang akan mrmbuat siklus menu setiap 10 hari sekali.
Ayu mengatakan, dapur Program Makan Bergizi Gratis ini mendapat bahan baku makanan setiap hari agar bahan yang diperoleh masih dalam kondisi yang segar.
"Kalau bahan sayur dan daging dikirim setiap hari agar kualitas makanan yang dihasilkan masih bagus saat diberikan. Terkecuali untuk bahan kering karena bisa distock dan ada tanggal expirednya," ucap Ayu.
SPPG ini dilengkapi dengan sejumlah fasilitas pendukung, selain 2 mobil pendistribusian, terdapat pula ruang persiapan, ruang gudang kering, ruang pendingin, cuci alat makan, menyimpan alat masak, kantor yang terdiri dari ruang meeting, kepala unit, dan ruang staf. (fat)
