RADAR BOGOR -Daging sapi dan kambing adalah makanan yang baik untuk kesehatan karena mengandung protein berkualitas tinggi dan nutrisi penting lainnya.
Untuk memastikan bahwa kandungan nutrisi dalam daging sapi dan kambing tetap terjaga, sangat penting untuk memahami cara mengolahnya.
Selain mempertahankan nilai gizinya, mengolah daging dengan benar memastikan bakteri seperti Salmonella dan E. coli benar-benar mati.
Bakteri ini dapat menyebabkan keracunan makanan yang menyebabkan penyakit atau bahkan kematian.
Lalu bagaimana cara mengolah daging kambing dan sapi?
Metode memasak daging berpengaruh pada kualitas dan kesehatannya. Menurut halodoc.com, metode pengolahan daging sapi yang sehat adalah sebagai berikut:
1. Memanggang
Memanggang adalah teknik memasak yang menggunakan panas kering tanpa air atau cairan lainnya. Anda dapat memanggang daging dalam panci khusus dan kemudian meletakkannya di atas kompor.
Untuk memasak daging sapi dalam potongan besar, oven juga dapat digunakan. Panggang membutuhkan waktu yang berbeda, dan suhunya dapat berkisar antara 149 dan 218 derajat Celcius.
Mengambil waktu antara tiga puluh menit hingga satu jam atau lebih, tergantung pada jenis daging dan potongannya, tetapi pemanggang adalah cara yang paling sehat untuk mengolah daging tanpa kehilangan vitamin C secara signifikan.
2. Menggoreng
Memasak daging dengan minyak dalam wajan atau panci disebut goreng. Teknik ini juga menggunakan panas tinggi dan waktu memasak yang sangat singkat.
Dengan metode pengolahan ini, daging sapi dapat tetap lembut dan memiliki rasa yang enak. Namun, memasak daging dengan cara digoreng seringkali menjadi masalah.
Karena teknik ini memiliki potensi untuk meningkatkan retensi nutrisi dan kolesterol teroksidasi, yang menjadikannya kelemahan menggoreng.
Memasak daging dengan campuran rempah-rempah atau buah yang tinggi antioksidan dapat mengurangi risiko ini.
Pilih minyak yang lebih sehat, seperti minyak kelapa, minyak zaitun, dan minyak kelapa sawit.
Metode untuk Mengolah Daging Kambing
Akhir-akhir ini, menu daging kambing menjadi menarik, terutama yang dimasak dengan cara Asia dan Timur Tengah.
Namun, daging kambing memiliki rasa yang kuat, kesehatan yang baik, lemak jenuh dan kolesterol yang rendah, dan zat besi yang tinggi. Anda dapat menikmati daging kambing dengan cara yang sehat berikut ini:
1. Slow Cooking
Panci kuali elektronik atau kompor digunakan untuk memasak selama beberapa jam. Pada slow cooker, suhu rendahnya adalah 88 derajat celcius untuk pengaturan rendah dan 121 derajat celcius untuk pengaturan tinggi. Suhu rendah ini mencegah pembentukan senyawa berbahaya.
2. Grill
Memasak dengan sumber panas langsung di bawah makanan disebut metode grill. Biasanya, suhu grill adalah 190–232 derajat celcius. Karena rasanya yang lezat, metode memasak daging kambing ini sangat populer.
Itu adalah beberapa metode untuk mengolah daging dan kambing yang sehat. Perlu diketahui bahwa daging adalah makanan yang sehat.
Namun, konsumsi daging yang berlebihan menimbulkan beberapa kekhawatiran terkait nutrisi. (***)
Editor : Yosep Awaludin