RADAR BOGOR — Jika Anda ingin membuat tongseng kambing yang empuk dan lezat, Anda harus memperhatikan beberapa hal penting.
Salah satunya adalah proses memasukkan daging kambing ke dalam bumbu. Perendaman akan membantu bumbu meresap ke dalam daging, membuatnya lebih empuk dan lezat.
Selain itu, penggunaan santan akan membuat daging lebih lembut dan kaya rasa karena santan akan mengikat rasa rempah-rempah dengan sempurna pada daging, membuatnya lebih menggugah selera.
Resep Tongseng Kambing
Teknik memasak juga sangat penting, seperti yang sudah disebutkan sebelumnya. Masak daging dengan api sedang hingga empuk dan bumbu meresap.
Untuk memasak tongseng kambing dengan benar, gunakan panci atau alat masak yang cocok. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong-potong.
200 ml santan kental.
2 lembar daun salam.
2 batang serai, memarkan.
3 lembar daun jeruk.
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin.
1 sdm gula merah.
2 cm lengkuas, memarkan.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt teh merica bubuk.
5 gelas air.
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
5 siung bawang merah.
3 siung bawang putih.
4 butir kemiri, sangrai.
2 cm jahe.
Cara pembuatannya :
1. Pertama, haluskan bumbu halus dengan ulekan atau blender hingga menjadi pasta.
2. Dalam panci, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang dan harum.
3. Masukkan potongan daging kambing ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga warna daging berubah dan bumbu tercampur dengan baik.
4. Masak daging dengan api sedang hingga empuk. Jika diperlukan, tambahkan air secukupnya.
5. Setelah daging empuk, masukkan santan kental ke dalam panci. Aduk dengan baik dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Campurkan kecap manis, kecap asin, gula merah, garam, dan merica bubuk dengan daun jeruk. Aduk kembali bahan-bahan hingga rata.
7. Gunakan api kecil untuk memasak tongseng kambing hingga santan mengental dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging.
8. Kemudian, sesuaikan rasa Anda dengan menambah garam atau gula jika perlu.
9. Angkat tongseng kambing dari api dan letakkan dalam mangkuk. Sajikan bersama nasi putih atau lontong selagi hangat.
Resep Tongseng Kambing Terbaik untuk Orang dengan Kolesterol Tinggi
Orang yang memiliki kolesterol tinggi dapat makan tongseng kambing, tetapi jangan makan terlalu banyak atau terlalu sering. Selama prosesnya lebih sehat. Segera simak sarannya di sini:
1. Pilih daging kambing yang tidak mengandung lemak
Daging kambing tanpa lemak atau dengan kadar lemak yang rendah memiliki tingkat kolesterol jenuh yang lebih rendah, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk orang yang memiliki kolesterol tinggi.
Jadi, ini akan membantu menjaga kesehatan jantung dan mengontrol kolesterol tubuh. Ini juga akan mengurangi jumlah daging yang dimasak.
2. Gunakan santan berlemak rendah
Pilih santan instan atau santan rendah lemak sebagai pengental saat membuat tongseng kambing.
Santan rendah lemak mengandung lebih sedikit lemak jenuh daripada santan kental biasa, sehingga membantu mengurangi asupan lemak jenuh yang dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah.
3. Kurangi konsumsi garam
Sebagian besar kecap asin dan kecap manis sudah mengandung garam, jadi Anda mungkin tidak perlu menambahnya lagi. Tekanan darah dan kesehatan jantung dapat dijaga dengan mengurangi konsumsi natrium.
4. Tingkatkan sayuran
Dalam resep tongseng kambing, tambahkan sayuran seperti labu siam, buncis, kentang, atau wortel.
Sayuran mengandung serat dan nutrisi yang baik untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan, dan serat dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah. (***)
Editor : Yosep Awaludin