RADAR BOGOR - Hai warga Bogor, siapa sih yang tidak suka mochi? Kue khas Jepang ini memiliki tekstur kenyal yang lembut dan rasa yang manis.
Biasanya mochi dibuat dengan cara dikukus, namun kali ini kita akan membuat mochi dengan cara yang lebih praktis, yaitu menggunakan teflon.
Penasaran bagaimana cara buatnya? Simak resep Chef Devina Hermawan membuat Mochi Teflon.
Resep Mochi Cokelat (18-20 pcs)
Bahan adonan mochi:
200 gram tepung ketan putih
150 gram gula pasir
300 ml air
50 ml minyak
30 gram krimer bubuk
¼ sendok teh garam
½ sendok teh vanili bubuk
Bahan isian:
30 gram mentega tawar/margarin
40 gram tepung terigu protein sedang
150 gram air
20 gram cokelat bubuk
120 gram compound milk chocolate, cincang
35 gram gula pasir
100 gram krimer bubuk
1/3 sendok teh garam
Pelengkap:
Stroberi
Baca Juga: Pengajian Maratus Sholehah Bogor Rutin Bakti Sosial Santuni Anak Yatim dan Dhuafa
tepung tapioka + daun pandan, sangrai
Cara membuat :
Setelah mecampur krimer dan air, aduk krimer dan cokelat bubuk sampai dengan rata.
Masukkan tepung dan mentega ke panci selanjutnya masak hingga tercium wangi.
Kemudian, aduk perlahan larutan krimer ke dalamnya.
Jangan lupa, garam serta gula pasir dimasukkan kemudian aduk hingga beberapa saat.
Jika sudah panas, segera matikan api selanjutnya aduk cokelat sampai dengan meleleh.
Pindahkan ke dalam wadah yang tahan panas, tutup dengan cling wrap, dan dinginkan selama dua jam.
Masukkan tepung ketan, vanili bubuk, garam, dan gula ke dalam panci.
Aduk krimer bubuk dengan air.
Masukkan larutan krimer dan minyak ke dalam panci. Aduk hingga rata.
Berikutnya adalah menyalakan api kemudian masak hingga adonan menyatu serta mengeluarkan minyak.
Pindahkan ke dalam wadah yang tahan panas, tutup dengan cling wrap, dan diamkan hingga dingin.
Bentuk bulat isian cokelat kira-kira 20 hingga 25 gram kemudian dimasukkan ke dalam tepung tapioka.
Langkah berikutnya, campur adonan cokelat dengan stroberi kemudian masukkan ke dalam kulkas.
Adonan mochi berbentuk bulat dengan berat kurang lebih 35 gram harus dipotong dan dimasukkan isian cokelat, dibentuk, dan dimasukkan ke dalam tepung tapioka.
Mochi cokelat sudah selesai.
Dengan mengikuti resep Chef Devina Hermawan, sobat Radar Bogor bisa membuat mochi sendiri di rumah dengan mudah dan praktis.
Mochi buatan sendiri ini tidak hanya lebih sehat, tetapi juga lebih hemat dibandingkan membeli di toko. Selamat mencoba.***
Editor : Lucky Lukman Nul Hakim