RADAR BOGOR—Selain rendang, soto, dan ayam pop, sate padang adalah salah satu makanan khas Minang yang paling disukai orang.
Bagi anda yang menyukainya, bisa membuat sendiri di rumah loh. Ini resep Sate Padang versi MAHI.
Supaya sate padang lebih cepat empuk dan kurang lemak, resep sederhana dari MAHI ini menggunakan daging sapi has dalam.
Bahan dan Bumbu Sate Padang :
600g daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm
2L air
3sdm minyak, untuk menumis
4 batang serai
12 lembar daun jeruk
1 buah asam kandis
50g tepung beras
1sdm tepung tapioka, larutkan dengan 1 sdm air
2sdt Royco Kaldu Sapi
18 tusuk sate, rendam dalam air, tiriskan
Bumbu halus
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
1/2sdm kari bubuk
3cm kunyit
3cm jahe
3cm lengkuas
1/2sdt merica putih bubuk
1/2sdt garam
1 sdm minyak
Bahan Pelengkap
- Ketupat
- Bawang goreng
Cara membuatnya
- Rebus daging hingga empuk dan matang, angkat, dan simpan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan daun jeruk. Aduk dengan baik. Tambahkan bubuk kari dan asam kandis. Angkat dan bagi dua tumisan bawang putih.
- Masukkan separuh bumbu halus ke dalam kaldu daging dan masak hingga mendidih. Angkat.
- Setelah daging dikeluarkan, tusukkan daging ke dalam tusuk satai sebanyak empat hingga lima buah per tusuk, lalu simpan.
- Panaskan air merebus daging dan sisa bumbu tumis. Setelah Anda menambah Royco Kaldu Sapi, tepung beras, dan tepung tapioka, aduk semuanya hingga mengental. Kemudian angkat.
- Panggang sate di grill pan hingga kecokelatan. Kemudian angkat.
- Sajikan Sate Padang dengan kuahnya. (***)
Editor : Yosep Awaludin