RADAR BOGOR - Salah satu jajanan populer di Indonesia adalah bakso goreng.
Ya, bakso goreng memang menggabungkan kenyalnya bakso dengan tekstur gorengan yang renyah banget.
Tak heran, bakso goreng jadi camilan yang paling digemari masyarakat termasuk di Bogor.
Ayo bikin bakso goreng untuk 14 hingga 20 pcs dengan resep ala chef Devina Hermawan.
Nah, bahan yang harus disediakan untuk membuat minyak kulit ayam adalah seratus gram kulit ayam.
Tiga sendok makan air, 45 mililiter minyak goreng, tujuh siung bawang merah yang sudah diiris ya.
Bahan-bahan yang harus disediakan untuk adonan bakso adalah 400 gram daging paha ayam yang sudah giling.
Satu sendok teh kaldu ayam bubuk, lima siung bawang putih, satu sendok teh garam, dan seratus gram udang kupas
Seperempat sendok teh merica, satu sendok makan gula pasir, dan satu sendok teh penyedap
200 gram tapioka, 100 gram air es, dan 35 gram tepung terigu protein sedang.
Sesendok teh baking powder, sebutir telur ayam serta dua sendok teh minyak wijen.
Sementara itu, bahan yang harus disediakan untuk membuat saus cocolan adalah empat buah cabai merah keriting.
Jangan sampai lupa, dua sendok makan saus sambal, seperempat sendok makan cuka, dua siung bawang putih yang sudah dibersihkan hingga setengah sendok teh garam biar makin enak.
Sediakan pula sebanyak dua sendok makan gula pasir serta 150 mililiter air.
Untuk membuat Bakso Goreng Premium dengan minyak kulit ayam, panaskan wajan sebelum menambahkan kulit ayam dan air.
Masak sampai dengan sedikit menyusut kemudian gunting-gunting.
Masak minyak goreng hingga setengah kering. Kemudian masukkan bawang merah. Masak sampai dnegan kering dan kecokelatan.
Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, garam, setengah bagian daging paha ayam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, penyedap, baking powder, merica, telur, air es, dan minyak wijen ke dalam food processor.
Haluskan sampai teksturnya halus dan lengket.
Jangan lupa, sisa daging paha ayam giling dan udang dimasukkan lalu aduk sebentar.
Selanjutnya, sobat Radar Bogor pindahkan ke mangkuk lalu masukkan terigu dan tapioka lalu aduk rata.
Minyak goreng dipanaskan, bentuk bulat bakso kemudian goreng sekitar 25 hingga 30 menit atau sampai dengan matang lalu tiriskan ya sobat Radar Bogor.
Untuk saus cocolan, sobat Radar Bogor masukkan bawang putih, cabai keriting merah serta air ke dalam blender selanjutnya haluskan.
Langkah berikutnya, sobat Radar Bogor masukkan ke dalam wajan lalu tambahkan garam, gula pasir, saus sambal, cuka kemudian masak sampai dengan mendidih.
Akhirnya, bakso goreng siap disajikan sobat Radar Bogor bersama keluarga atau teman.
Editor : Lucky Lukman Nul Hakim