RADAR BOGOR - Gemblong adalah salah satu kue tradisional khas Indonesia yang terbuat dari tepung ketan putih, parutan kelapa, santan, dan sedikit garam.
Dulunya, gemblong mudah ditemukan di pasar tradisional, namun sekarang banyak juga yang menjualnya secara online.
Uniknya, gemblong ini miliki nama berbeda di beberapa daerah.
Di Jawa Timur, misalnya, gemblong dikenal dengan nama getas.
Selain menggunakan ketan putih, gemblong juga bisa dibuat dari ketan hitam.
Nama gemblong sendiri konon diambil dari bentuknya yang bulat lonjong, meski asal-usul pasti dari kue ini belum diketahui.
Cara Membuat Gemblong
Proses membuat gemblong cukup sederhana. Adonan dibentuk bulat atau lonjong, lalu digoreng.
Setelah digoreng, kue ini dilapisi dengan gula aren cair. Tekstur gemblong terasa renyah di luar tapi lembut di dalam.
Rasanya paling nikmat jika dinikmati bersama teh hangat.
Tips Menggoreng Gemblong
Goreng dengan api sedang agar cepat matang dan kue tidak meletus.
Hindari menggoreng terlalu lama supaya gemblong tidak menjadi keras.
Resep Gemblong Ketan Gula Merah
Bahan utama:
- 200 gram tepung ketan putih
- 150 ml santan hangat
- 100 gram kelapa parut setengah tua
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
- 100 gram gula merah (disisir)
- 100 gram gula pasir
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan (diikat simpul).
Langkah-langkah membuat:
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, dan garam ke dalam wadah. Aduk hingga merata.
Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. - Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat atau lonjong, lalu pipihkan. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas, lalu goreng adonan sampai berwarna keemasan. - Untuk pelapis, masukkan gula merah, gula pasir, garam, air, dan daun pandan ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental dan berbuih.
- Masukkan gemblong yang sudah digoreng ke dalam wajan, aduk hingga gula melapisi kue secara merata.
Matikan api dan terus aduk sampai lapisan gula mengering. - Kue gemblong siap disajikan dan dinikmati.
Itu dia seputar kue gemblong dan cara membuatnya.***
Penulis: Elis Karmilah/Magang_Iuqi
Editor : Halimatu Sadiah