RADAR BOGOR - Pempek, kuliner khas Palembang, kini semakin digemari di berbagai daerah di Indonesia.
Salah satu varian yang banyak disukai adalah pempek ikan tenggiri, yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang kenyal.
Dengan ikan tenggiri sebagai bahan utama, pempek ini memiliki cita rasa yang lebih lezat dan tekstur yang lebih padat dibandingkan pempek ikan lainnya.
Bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep pempek ikan tenggiri yang mudah dan praktis.
Bahan Pempek:
- 300 gram ikan tenggiri (haluskan)
- 200 gram tepung sagu tani
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air dingin
- 3 butir telur
- Air secukupnya, untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Bahan Cuko Pempek:
- 100 gram cabai rawit, haluskan
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 400 gram gula merah
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan air
- 1 liter air
- 1/2 sendok makan garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
Bahan pelengkap:
- Ebi bubuk secukupnya
- Mentimun potong kotak kecil
Cara Membuat Pempek Ikan Tenggiri:
- Pertama kamu bisa mencampurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, bawang putih, garam, gula, dan merica bubuk.
- Dilanjut aduk rata adonan sambil tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Berikutnya masukkan tepung sagu, lalu uleni kembali hingga tercampur rata.
- Kemudian ambil sekitar 200 gram adonan, lalu bentuk menjadi bulat pipih, buat kantung, dan masukkan satu butir telur ke dalamnya.
- Jangan lupa tutup rapat adonan yang sudah diberi telur dan ulangi hingga adonan habis.
- Lanjut rebus pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih selama kurang lebih 30 menit hingga matang.
- Terakhir kamu bisa simpan pempek yang sudah direbus untuk dimakan nanti, atau bisa langsung digoreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
Cara Membuat Cuko:
- Rebus cabai dan bawang putih hingga mendidih.
- Lanjut tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa ke dalamnya.
- Masak lagi hingga kuahnya berkurang dan agak mengental.
- Sajikan pempek dengan cuko, ebi, dan potongan mentimun.
Selamat mencoba! Hidangan pempek khas Palembang ini bisa menjadi pilihan menu yang menggugah selera di setiap kesempatan.***
Penulis: Shalhyah Bahresy/Magang-UBSI
Editor : Halimatu Sadiah