RADAR BOGOR – Di antara banyak resep roti asal Jepang, dorayaki dan mochi menjadi yang paling populer.
Tekstur dorayaki yang padat, mirip martabak, dan mochi yang lembut, bisa dipadukan dengan rasa matcha.
Perpaduan dorayaki dan mochi dengan rasa matcha ini menawarkan sajian manis dan lembut dengan sentuhan rasa khas matcha.
Dilansir dari Instagram @Kait.Chen, tidak hanya tampilannya yang cantik, tetapi rasa khas matcha juga semakin memperkaya cita rasa dorayaki dan mochi, mari buat dorayaki mochi rasa matcha.
Bahan Dorayaki:
- 2 butir telur
- 65g gula
- 23g madu
- 70g susu
- 130g tepung kue
- 2g baking powder
Bahan Mochi:
- 120g susu
- 25g gula
- 70g tepung ketan
- 20g tepung maizena
- 10g mentega tawar
Bahan Isian Matcha:
- 250g keju mascarpone
- 8g bubuk matcha
- 80g susu kental manis
- 130g krim kocok
- 3g ekstrak vanila
Untuk hiasan:
- Cokelat leleh (untuk menggambar wajah)
Cara membuat Dorayaki:
- Kocok telur dan gula hingga pucat.
- Tambahkan madu, kemudian campurkan susu sedikit-sedikit.
- Ayak tepung kue dan baking powder ke dalam wadah terpisah.
- Gabungkan adonan basah dan kering dengan metode lipat balik hingga rata.
- Diamkan adonan selama 15-20 menit.
- Kemudian, panaskan wajan anti lengket, lalu olesi sedikit margarin.
- Tuang adonan dorayaki ke wajan; buat yang lebih besar untuk wajah dan yang lebih kecil untuk telinga.
- Saat muncul gelembung kecil, balik adonan dengan hati-hati.
- Masak sisi lainnya, tidak perlu lama-lama sekitar 30 detik saja, lalu biarkan dingin.
Pembuatan Mochi:
- Pertama campurkan susu, gula, tepung ketan, dan tepung maizena dalam wadah, lalu ayak adonan ke dalam mangkuk lain.
- Kukus mochi selama 15 menit atau hingga matang.
- Tambahkan mentega tawar, aduk hingga rata, dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
- Uleni mochi hingga halus dan elastis.
- Bagi mochi menjadi 3 bagian, gulung menjadi lingkaran (ukuran dorayaki).
Baca Juga: Resep Nasi Jagung Praktis Dijamin Anti Gagal Cocok untuk Pemula, yuk Bikin
Pembuatan Isian Matcha:
- Pertama, campurkan mascarpone, bubuk matcha, dan susu kental manis kedalam sebuh wadah, lalu aduk hingga rata.
- Tambahkan krim kocok dan ekstrak vanila, kocok hingga tercampur sempurna.
- Perakitan Dorayaki Mochi Matcha:
- Letakkan sepotong dorayaki, beri lapisan krim matcha.
- Tambahkan sepotong mochi di atas krim matcha.
- Tempatkan sepotong dorayaki kecil sebagai "telinga".
- Taburi dengan potongan dorayaki lagi.
- Gambarlah wajah menggunakan cokelat leleh.
Itu dia cara membuat dorayaki mochi rasa matcha yang menggugah selera.
Selain visualnya cantik, rasa dorayaki mochi rasa matcha dijamin enak.***
Editor : Halimatu Sadiah