RADAR BOGOR - Lemper adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan kenyalnya. Biasanya diisi dengan daging ayam, abon, atau sambal goreng.
Kali ini, kita akan berbagi resep lemper abon yang dijamin lezat dan menggugah selera! Cocok untuk camilan saat santai atau sebagai hidangan saat acara spesial.
Bahan-bahan lemper abon :
Untuk Lapisan Ketan:
- 500 gram beras ketan
- 600 ml air kelapa (dari 1 buah kelapa parut)
- 1 batang serai, memarkan
- 2 daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak kelapa (optional, untuk kelembutan)
Untuk Isian Abon:
- 200 gram abon sapi atau ayam (sesuaikan dengan selera)
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kecap manis (opsional)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
Untuk Pelapis : Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, kemudian rendam selama 2-3 jam.
2. Setelah direndam, tiriskan dan kukus ketan selama 30-40 menit hingga matang dan pulen.
3. Setelah ketan matang, campurkan dengan air kelapa, daun salam, serai, garam, dan minyak kelapa. Aduk rata.
4. Kukus kembali ketan yang sudah dibumbui selama 10-15 menit agar bumbu meresap dengan sempurna.
5. Panaskan minyak dalam wajan, tumis abon hingga sedikit garing dan harum.
6. Tambahkan kecap manis, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur rata.
7. Siapkan daun pisang yang sudah dipanggang sebentar agar lebih lentur.
8. Ambil sejumput ketan yang sudah matang, pipihkan di atas daun pisang.
9. Beri isian abon secukupnya di tengah ketan, lalu rapatkan daun pisang dan bentuk menjadi gulungan.
10. Bungkus rapat dan rapikan ujungnya agar lemper tidak terbuka saat dikukus.
11. Kukus lemper yang sudah dibungkus dalam daun pisang selama 20-30 menit agar semua bahan benar-benar tercampur dengan baik dan harum.
12. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Semoga resep ini menginspirasi Anda untuk membuat lemper abon di rumah. Selamat mencoba!. (***)
Penulis : Shalhyah Bahresy/Magang-UBSI
Editor : Yosep Awaludin