RADAR BOGOR - Tahun baru kurang lengkap tanpa hidangan lezat yang diolah dengan cara dibakar. Biasanya bakar jagung, sosis, ikan, ayam, sate, beef, atau bahkan mencoba sesuatu yang unik seperti Ketan Bakar Isi Oncom.
Ketan Bakar Isi Oncom, hidangan praktis, bikin lahap makan, cita rasa khas Nusantara dengan level pedas tertentu.
Resep membuat Ketan Bakar Isi Oncom cukup mudah, nggak ribet, hanya butuh beberapa bahan saja, bahkan masaknya bisa dicicil, tidak harus di hari yang sama.
Dikutip dari kanal YouTube CR COOK pada (16/12/2024), alat pengolahannya berbekal rice cooker, teflon, penggorengan, spatula, blender saja.
Sedangkan bumbu dapur yang ada disekitar alias biasa dipakai memasak sehari-hari. Berikut rincian bahan dan cara membuatnya.
Bahan ketan bakar:
- 1 kg ketan
- 1 sendok makan garam
- 1 liter air
- 250 gram kelapa parut
Bahan sambal oncom:
- 400 gram oncom
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 gram kencur
- 10 cabe keriting merah
- 10 cabe rawit merah
- 5 lembar daun bawang iris tipis sesuai selera
- Daun kemangi
- 1,5 sendok teh garam
- 1,5 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 50 gram gula merah
- 2 sendok makan gula pasir
- 400 ml air
Cara membuat ketan bakar:
- Langkah pertama dimulai dari proses pengolahan ketan, ini bisa dilakukan pada hari berbeda ya, tidak harus bersamaan dengan pembuatan sambal oncom.
- Paling tidak selang sehari sebelum membuat sambal, lalu simpan dalam lemari pendingin.
- Siapkan 1 kg ketan dalam wadah lalu cuci bersih. Setelah itu rendam selama 1 jam pakai air mengalir.
- Kalau sudah, tiriskan airnya, letakkan dalam ricecooker. Masukkan 1 sdm garam, 1 liter air, aduk hingga rata.
- Selanjutnya masak ketan dengan jangka waktu sama seperti menanak nasi.
- Saat sudah matang, tambahkan 250 gram kelapa parut, aduk rata, tutup kembali rice cooker, masak selama 10 menit.
- Setelah tepat 10 menit, tunggu sampai hangat, lalu pindahkan dalam wadah dan tumbuk pakai spatula atau sutil plastik. Gak perlu halus banget.
- Siapkan baki kecil yang sudah diolesi minyak, masukkan tumbukan ketan kesana, sambil diratakan. Setelah itu simpan dalam pendingin.
- Kalau sudah lama, keluarkan ketan, didinginkan dalam suhu ruang kira-kira 2 jam. Lalu potong sesuai selera pakai spatula plastik supaya tidak lengket.
- Segera bakar satu demi satu potongan ketan dalam bara api kecil, sambil dibolak balik. Kalau gak mau ribet, bisa pakai teflon anti lengket bolak-balik juga.
- Ketika sudah semua, belah bagian tengah sampai agak dalam pakai spatula, lalu isi pakai sambal oncom.
Cara masak sambal oncom:
- Berikutnya cara mengolah oncom kacang jadi sambal. Langkah pertama diawali dengan menghaluskan oncom pakai ulekan.
- Setelah oncom halus, letakkan pada wadah lain.
- Siapkan bahan untuk sambal, seperti bawang merah, bawang putih, kencur, cabe rawit, cabe keriting dan minyak.
- Masukkan bahan tersebut ke dalam blender, haluskan sampai benar-benar halus. Lalu pindahkan dalam penggorengan untuk ditumis hingga harum.
- Tambahkan oncom dalam penggorengan, aduk rata. Selanjutnya tambahkan air, gula aren, gula pasir, garam, kaldu bubuk
- Terus diaduk, usahakan tetap ada sedikit air jangan terlalu kering, agak basah-basah. Kalau sudah masukkan daun bawang, kemangi. Oseng terus hingga tercampur sempurna.
- Angkat, taruh dalam mangkuk, siap untuk dimasukkan dalam ketan bakar.
Itulah cara mudah membuat cemilan sehat Ketan Bakar Isi Oncom dengan proses dibakar untuk tahun baru. Selamat mencoba.***
Editor : Halimatu Sadiah