RADAR BOGOR - Makan seafood pasti kurang lengkap jika tidak mencicipi cumi yang dimasak dengan bumbu hitam.
Kebanyakan cumi biasanya dimasak cumi bunting atau bumbu pedas.
Resep cumi kali ini akan memasak jadi bumbu hitam yang gampang dan anti gagal walaupun pemula.
Bagi yang pemula memasak tidak perlu khawatir tidak enak.
Dikutip dari resep lengkap dari Instagram @xanderskitchen, resep cumi masak hitam tinggal mengikuti sesuai yang tertulis.
Untuk lebih lengkapnya, simak cara membuat Cumi Bumbu Hitam berikut ini.
Bahan-bahan:
- 500 gr cumi segar
- 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek kecil
- 8 siung bawang merah, iris tipis-tipis
- 2 batang serai, iris melingkar tipis
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 15 butir cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 btr kemiri sangrai
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
Cara masak Cumi Bumbu Hitam:
1.Ambi cumi kemudian cuci bersih cumi, pisahkan dari tulangnya dan buang bagian tintanya. Pastikan tulang dalam tubuh cumi terambil, karena tulangnya berwarna bening.
2. Ambil penggorengan dan berikan minyak secukupnya untuk menumis. Siapkan bumbu bawang merah, serai dan daun jeruk yang sudah dipotong sebelumnya.
3. Setelah minyak sudah panas, masukkan bawang merah, serai dan daun jeruk. Kemudian tumis hingga berbau harum dan bawang merah berwarna agak kecoklatan.
4. Haluskan cabai rawit, bawang putih, kunyit, jahe dan kemiri. Untuk lengkuas cukup di geprek saja agar keluar aromanya. Sisihkan.
5. Gunakan penggorengan yang sama sebelumnya untuk menumis bumbu halus. Jadikan satu dengan bumbu tumis yang sudah ditumis sebelumnya. Tumis bumbu halus dan bumbu potong hingga harum kembali. Gunakan api kecil agar bumbu matang merata.
6. Saat bumbu yang ditumis sudah berbau harum dan masak dengan merata, masukkan cumi beserta dengan tintanya. Masak dan diaduk terus hingga warnanya akan berubah menjadi warna hitam.
7. Saat cumi sudah berubah warna dan bumbu serta tinta cumi berpadu padan menjadi satu, bisa ditambahkan kecap manis, air asam jawa, garam, gula dan merica.
8. Jangan tambahkan air atau cairan apapun, air akan ada dari cuminya langsung. Koreksi rasanya apakah sudah pas antara asin, manis dan gurihnya.
9. Terus dimasak sampai kuah menyusut banyak cenderung hampir kering dan sudah dipastikan bumbu meresap.
Sajikan cumi bumbu hitam dengan nasi hangat dan dimakan untuk makan siang. Selamat mencoba.***
Editor : Halimatu Sadiah