RADAR BOGOR - Beberapa waktu lalu, makanan coklat Dubai menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta kuliner, dengan tekstur renyah di luar dan lembut kunafe di dalam.
Pecinta coklat dan pembuat konten makanan pun tak kalah antusias dalam memburu makanan coklat Dubai ini, hingga tercipta berbagai kreasi resep baru.
Salah satu kreasi menarik yang terispirasi dari coklat Dubai adalah kue angku yang memiliki tekstur kenyal seperti mochi namun dengan rasa dominan coklat, memberikan sentuhan baru di industri kuliner.
Berikut resep lengkapnya dari kue angku ala coklat Dubai.
Bahan kulit:
- 200 gr tepung ketan ayak halus
- 50 gr gula halus
- 75 gr kentang kukus hingga matang kemudian haluskan
- 175 ml santan kental dari 2 bungkus santan instan dicampur dengan air hangat
- 1 sdt pewarna merah
- 1 sdm minyak goreng
Bahan isian kunafe:
- 100 gr kataifi atau bisa juga diganti dengan yang dibuat homemade
- 2 sdm mentega tawar
- 125 gr pistachio butter
- 1 sdm tahini butter bisa di skip
- 30 gr gula halus
- 2 sdm tepung terigu
Cara membuat kue angku ala coklat Dubai:
1.Kunafe: siapkan kataifi yang dibeli online ataupun homemade. Siapkan teflon atau wajan anti lengket, masukkan mentega tawar disusul dengan kataifi. Aduk-aduk hingga tercampur.
2. Setelah tercampur baru nyalakan api, masak kataifi hingga berwarna kuning kecoklatan atau hingga kembali renyah. Gunakan api kecil agar tidak gosong.
3. Dinginkan kataifi di suhu ruang.
4. Setelah kataifi dingin, campur menjadi satu pistachio butter, tahini beserta dengan gula halus.
5. Aduk-aduk hingga rata tanpa ada tahini ataupun pistachio yang menggumpal didasar teflon. Setelah tercampur baru masukkan tepung terigu dan diaduk merata.
6. Setelah semua bahan kunafe tercampur merata, timbangi masing-masing 10 gr dan bulatkan kemudian sisihkan.
7. Kulit: dalam wadah, masukkan semua bahan kulit angku. Aduk hingga merata dan tidak ada tepung ketan yang menggumpal.
8. Setelah adonan kulit kalis, timbang seberat 30 gr kemudian bulatkan. Bentuk pipih kulit angku dan isi dengan kunafe. Bentuk bulat kembali dan pastikan isi kunafe tertutupi kulit semuanya.
9. Olesi daun pisang dan cetak kue angku dicetakan kemudian lepaskan.
10. Panaskan panci kukusan, kukus kue angku selama 15 menit dan sering-sering dibuka tutupnya agar tidak melebar. Setelah kulit kue angku transparan, matikan api dan biarkan dingin.
Kue angku kunafe ala coklat Dubai sudah bisa disajikan untuk takjil atau cemilan keluarga.***
Editor : Halimatu Sadiah