RADAR BOGOR - Memasak untuk berbuka bisa dengan resep satset tanpa ribet, seperti ulukutek leunca oncom yang pedas dan nikmat.
Oncom, dari sisa ampas tahu, enak diolah jadi ulukutek leunca oncom pedas dengan bumbu berani yang menggugah selera.
Dimasak dengan leunca, oncom dalam resep ulukutek leunca oncom ini mudah, pedas, dan bikin lidah bergoyang.
Ulukutek leunca oncom ini masih menjadi primadona bagi masyarakat Sunda yang doyan makan pedas dan berbumbu kuat khas dari kencur.
Kalau begitu bisa langsung saja dicoba resepnya dan langsung dibuat untuk sajian berbuka nanti.
Bahan-bahan:
- 100 gram leunca cuci dan bersihkan dari tangkainya kemudian hancurkan (bisa pakai garpu ayah diremas menggunakan tangan)
- 1 papan oncom merah atau disesuaikan selera
- 1-2 papan pete, potong-potong setengah
- 1 ikat daun kemangi petiki ambil daunnya
- Cabai rawit merah utuh, disesuaikan selera tingkat kepedasan
- 2 lembar daun jeruk cuci dan sobek kasar
- Garam, sesuai selera
- 1 sdt gula aren bubuk atau bisa juga gula pasir
- Sedikit air untuk mematangkan Pete dan leunca
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah (boleh pakai cabai keriting)
- Cabai rawit, disesuaikan selera pedas
- 5 siunh bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari agak besar kencur
Cara membuat ulukutek leunca oncom:
1.Persiapkan semua bumbu yang akan dihaluskan, selanjutnya blender atau haluskan bumbu halus hingga semuanya halus.
2. Siapkan penggorengan dan berikan minyak untuk menumis, tumis bumbu halus hingga berbau harum, kemudian tambahkan daun jeruk, cabai rawit dan pete yang sudah dipotong-potong.
3. Tumis lagi hingga harum, baru disusul dengan leunca, tumisnya sebentar hingga leunca agak layu.
4. Disusul dengan masukkan oncom, aduk sebentar dan tambahkan air, kemudian tutup dan tunggu hingga air menyusut.
5. Baru kemudian masukkan daun kemangi yang sudah disiangi sebelumnya, lalu tumis sebentar hingga daun kemangi layu dan tidak berbau langu.
6. Setelah itu masukkan garam dan gula, aduk rata, kemudian koreksi rasa, jika rasanya sudah sesuai selera matikan api.
Ulukutek leunca oncom sudah bisa disajikan untuk sajian berbuka puasa saat berbuka nanti bersama keluarga. Selamat mencoba resepnya.***
Editor : Halimatu Sadiah