RADAR BOGOR - Takokak, mirip leunca dan tumbuh subur di luar, bisa dijadikan sambal goreng takokak teri yang menggugah selera.
Takokak mini mirip leunca dengan tekstur terong dan kulit lebih keras, cocok dimasak sambal goreng takokak teri untuk makan keluarga.
Takokak, yang masih satu keluarga dengan leunca, cocok dimasak sambal goreng takokak teri sebagai lauk favorit penghabis nasi.
Kalau begitu simak resep lengkapnya dibawah ini ya.
Bahan-bahan:
- 100-150 gram takokak sekitar semangkok kecil
- 50 gram teri jengki yang tidak asin kemudian digoreng
- 150 gram tempe yang dipotong dadu kemudian digoreng agak kering
- 1 papan pete, potong-potong menjadi dua
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek kasar
- 1/2 sdt asam jawa, yang dilarutkan dengan 50 ml air
- Garam, sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
Bumbu sambal yg dihaluskan:
- 7 buah cabai merah
- 3-5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat bersihkan
Cara membuat sambal goreng takokak teri:
1.Didihkan air di panci, masukkan takokak rebus sebentar saja kemudian angkat dan tiriskan.
2. Siapkan bumbu halus, blender hingga halus, lalu tumis bersama daun jeruk dan minyak hingga harum dan bumbu matang berwarna pucat.
3. Setelah bumbu harum, tambahkan tempe goreng, aduk hingga terbalut bumbu dan masak hingga tempe menyerap bumbu.
4. Tambahkan pete, tumis hingga harum dan layu, lalu tambahkan sedikit air dan tutup sebentar untuk mematangkannya.
5. Setelah pete layu, masukkan teri dan air asam jawa, aduk rata, didihkan, lalu tambahkan takokak yang sudah direbus.
6. Bumbui dengan garam dan gula kemudian koreksi rasa, masak terus hingga air asam jawa menyusut atau sesuai selera.
Sajian makanan untuk berbuka sambal goreng takokak teri sudah bisa disajikan bersama dengan nasi putih hangat.***
Editor : Halimatu Sadiah