RADAR BOGOR—Cumi, terutama yang dimasak dengan bumbu yang kuat, adalah salah satu makanan seafood yang selalu menggoda.
Cumi cabai hijau yang dibuat oleh Chef Devina Hermawan adalah sesuatu yang harus dicoba. Itu terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan tekstur cuminya yang empuk dan tidak alot.
Dengan bumbu sederhana namun kaya rasa, cumi cabai hijau ini dijamin bikin nagih dan cocok disantap dengan nasi hangat. Membuatnya di rumah juga mudah.
Berikut bahan yang dibutuhkan dan cara membuat cumi cabai hijau ala Chef Devina Hermawan, seperti yang dikutip di kanal YouTube @devinahermawan Senin (17/3/2025) :
Bahan-bahannya :
- 500 gram cumi
- 1,5 liter air
- Tujuh lembar daun jeruk
- Satu sendok teh garam
Bahan lainnya :
- 150 gram cabai hijau tanjung
- 30 gram cabai rawit hijau
- 6 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 sendok teh minyak
- 5 lembar daun jeruk
- 1,5 sendok teh saus tiram
- 1¼ sendok teh garam
- 1½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh kaldu bubuk atau penyedap
- 50 mililiter air.
Cara Pembuatan:
1. Persiapkan cumi dengan membersihkannya terlebih dahulu. Buang bagian keras dan tidak penting seperti tulang transparan dan mata.
2. Kemudian, potong-potong cumi sesuai selera kemudian bilas dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kotoran.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Selanjutnya masukkan potongan cumi, daun jeruk, dan garam.
4. Agar cumi tetap empuk dan tidak alot saat dimasak, proses merebus ini dilakukan selama sepuluh hingga 15 menit.
5. Sambil menunggu cumi matang, haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai hijau menggunakan food processor atau chopper hingga teksturnya cukup halus tetapi tetap kasar agar bumbunya tetap terasa.
6. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu yang telah dicincang kemudian aduk hingga harum.
7. Masukkan cabai rawit dan daun jeruk yang masih utuh ke dalam tumisan. Aduk kembali hingga aroma rempah muncul.
8. Kemudian, masukkan cumi yang telah direbus sebelumnya, lalu aduk dengan bumbu.
9. Tuangkan saus tiram ke dalam wajan. Kemudian tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk kembali agar bumbu meresap ke dalam cumi.
10. Tuangkan sedikit air ke dalam wajan, kemudian masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sepenuhnya dan airnya menyusut. Aduk sesekali untuk memastikan bumbu secara merata dan cumi tidak terbuang oleh air.
11. Angkat cumi cabai hijau dari wajan setelah air menyusut dan bumbu meresap penuh. Sajikan bersama nasi putih agar rasanya semakin nikmat. (***)
Editor : Yosep Awaludin