RADAR BOGOR - Laksa Bogor merupakan salah satu kuliner khas Jawa Barat yang memiliki cita rasa unik dan kaya rempah.
Laksa Bogor khas dengan penggunaan oncom, yang memberi cita rasa gurih dan aroma khas yang menggoda.
Cara membuat Laksa Bogor ini ternyata cukup mudah, berikut resep yang bisa kamu ikuti untuk membuat hidangan ini di rumah.
Bahan Kuah:
- 1 liter santan (dari 2 sachet santan instan 65 ml + air)
- 4 lembar daun jeruk, sobek dan buang tulangnya
- 2 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 3 cm kunyit tua
- 2 cm jahe
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
Bahan Isian:
- 100 gram toge, cuci bersih dan tiriskan
- 150 gram oncom merah
- 2 keping bihun jagung, seduh dan tiriskan
- 50 gram daun kemangi
Bahan Pelengkap:
- Ketupat
- Tahu kuning, seduh air panas dan tiriskan
- Sambal rawit
- Bawang goreng
- Kelapa parut sangrai
- Jeruk limo
- Telur ayam rebus
Cara Membuat Laksa Bogor:
- Rebus Kuah Santan:
Panaskan santan dalam panci dengan api kecil. Aduk perlahan agar tidak pecah. - Tumis Bumbu:
Haluskan semua bumbu halus. Tumis dalam minyak panas bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. - Campur Kuah:
Masukkan tumisan bumbu ke dalam santan. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan, lalu koreksi rasa. - Siapkan Oncom:
Garang oncom di atas pan panas hingga matang, lalu remas-remas hingga menjadi remah. - Penyajian:
Siapkan bahan isian di mangkuk saji: toge, bihun, daun kemangi, dan oncom. Siram dengan kuah panas. - Tambahkan Pelengkap:
Lengkapi dengan ketupat, tahu, sambal rawit, bawang goreng, kelapa sangrai, telur rebus, dan perasan jeruk limo.
Laksa Bogor bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan kuliner yang mencerminkan kekayaan budaya dan cita rasa lokal.
Perpaduan antara bumbu rempah, kuah santan yang gurih, dan isian yang khas membuat hidangan Laksa Bogor selalu dirindukan, terutama oleh para pecinta kuliner tradisional.***
Editor : Halimatu Sadiah