RADAR BOGOR - Sambal krecek tuh salah satu lauk legendaris yang nggak pernah gagal bikin lidah bergoyang. Asalnya dari Jawa Tengah, terutama Yogyakarta, dan biasanya jadi pendamping setia nasi gudeg.
Meskipun sering jadi pelengkap, sambal krecek ini punya pesona sendiri yang bikin banyak orang jatuh cinta. Yang bikin beda dari sambal lainnya adalah bahan utamanya, kerupuk kulit atau krecek.
Saat dimasak, krecek ini nyerap semua bumbu dan santan, jadi lembut dan kenyal, tapi tetap punya tekstur yang unik. Ditambah dengan kacang tolo dan tempe, makin lengkap rasanya Sambal Krecek ini.
Nah, buat kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, berikut resep sambal krecek ala Chef Devina Hermawan untuk 10 porsi yang bisa kamu ikuti:
Bahan Bumbu Halus:
• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 8 buah cabai merah rebus
• ½ sdt terasi (opsional)
• 60 ml minyak
• 50 ml air
Bahan Lainnya:
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 25 buah cabai rawit merah
• 30 buah cabai rawit hijau
• 100 gr tempe
• 300 gr kerupuk krecek
• 50 gr kacang tolo
• 100 ml santan
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdt penyedap
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm gula merah
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai merah, minyak, dan air dengan blender.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan mengeluarkan minyak. Tambahkan serai dan daun salam, tumis lagi sampai wangi.
3. Masukkan air dan santan. Potong tempe dan sebagian cabai rawit merah, lalu masukkan ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kacang tolo, tempe, cabai rawit merah, garam, penyedap, gula pasir, dan gula merah. Masak sekitar 10 menit.
5. Masukkan kerupuk kulit, cabai rawit merah utuh, dan cabai rawit hijau. Masak dengan api kecil selama 30 menit atau sampai matang. Tambahkan sedikit air jika perlu.
6. Sambal krecek siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Yang bikin sambal krecek ini istimewa adalah perpaduan rasa pedas, gurih, dan manis yang pas banget.
Tekstur krecek yang kenyal dan lembut nyatu sempurna dengan kacang tolo yang empuk dan tempe yang menyerap bumbu.
Ditambah lagi dengan cabai rawit yang melimpah, sambal krecek ini cocok banget buat kamu yang doyan pedas.
Kalau kamu pengen lihat langsung cara pembuatannya, bisa cek video dari Devina Hermawan di YouTube: https://www.youtube.com/@devinahermawan.
Sambal krecek ini nggak cuma enak dimakan bareng nasi gudeg, tapi juga cocok jadi lauk pendamping nasi putih biasa. Rasanya yang kaya dan pedasnya yang nendang bikin makan jadi makin lahap. (***)
Penulis : Sholihatun Nur Khasanah/Magang-Unpak
Editor : Yosep Awaludin