RADAR BOGOR - Siapa sih yang nggak kenal sama Nasi Tutug Oncom? Makanan khas Sunda ini emang udah melegenda banget, terutama buat warga Jawa Barat kayak Tasikmalaya dan Bandung.
Dulu sih nasi tutug oncom dikenal sebagai "nasi rakyat", tapi sekarang udah naik kelas dan jadi favorit di berbagai tempat makan.
Nama "tutug" sendiri artinya "ditumbuk" dalam bahasa Sunda. Jadi, Nasi Tutug Oncom itu nasi yang dicampur sama oncom yang udah ditumbuk dan dibumbui. Rasanya? Gurih, wangi, dan bikin nagih!
Yang bikin Nasi Tutug Oncom beda dari nasi-nasi lainnya adalah penggunaan kencur dalam bumbunya.
Aroma kencur yang khas ini bikin hidangan ini punya cita rasa yang unik dan nggak bisa dilupain.
Ditambah lagi, oncom yang digunakan adalah hasil fermentasi kacang tanah, yang nggak cuma enak tapi juga bergizi tinggi.
Ngomongin soal gizi, oncom ternyata punya banyak manfaat lho. Sebagai makanan fermentasi, oncom mengandung probiotik yang baik buat pencernaan.
Selain itu, oncom juga kaya akan protein, zat besi, kalsium, dan vitamin B kompleks. Jadi, selain enak, Nasi Tutug Oncom juga sehat!
Kalau kamu pengen coba bikin sendiri di rumah, berikut ini resep Nasi Tutug Oncom ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu ikuti:
Bahan-bahan:
• 360 gram oncom, potong-potong
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdm gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa (opsional)
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 600 gram nasi putih hangat
• Daun kemangi secukupnya
Cara Membuat:
1. Bakar oncom hingga matang, lalu dinginkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai merah keriting.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan oncom, aduk rata, dan masak hingga oncom matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera.
6. Campurkan nasi putih hangat ke dalam tumisan oncom, aduk hingga merata.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.
8. Sajikan Nasi Tutug Oncom dengan lauk pendamping seperti ayam goreng, tahu, tempe, sambal, dan lalapan.
Kalau kamu butuh panduan lebih lanjut, bisa cek video resep Nasi Tutug Oncom dari Chef Devina Hermawan di YouTube: https://www.youtube.com/watch?v=CjTcwta0rJc
Nasi Tutug Oncom ini cocok banget buat kamu yang pengen makan enak tapi tetap sehat. Bahan-bahannya mudah didapat, cara buatnya juga nggak ribet. Yuk, cobain sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!
Jadi, tunggu apa lagi? Segera siapkan bahan-bahannya dan buat Nasi Tutug Oncom ala kamu sendiri. Selamat mencoba! (***)
Penulis : Sholihatun Nur Khasanah/Magang-Unpak
Editor : Yosep Awaludin