RADAR BOGOR - Kalau kamu lagi cari menu makan malam yang beda dari biasanya tapi tetap gampang dibuat, cobain deh resep Pepes Ayam Kemangi ala Chef Devina Hermawan ini. Rasanya gurih, aromanya wangi banget, dan pastinya bikin nagih.
Pepes Ayam Kemangi ini punya ciri khas yang bikin beda dari pepes lainnya. Aromanya yang khas dari daun kemangi dan bumbu rempah yang meresap sempurna ke dalam daging ayam membuat hidangan ini istimewa.
Selain itu, cara memasak Pepes Ayam Kemangi yang dikukus dalam daun pisang memberikan cita rasa yang unik dan lezat.
Bahan marinasi:
• 1 ekor ayam pejantan @600 gr potong
• 4 bagian
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica
Bahan bumbu halus:
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 7 butir kemiri
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 cm kunyit, iris
• 6 cm lengkuas, iris Minyak
Bahan lainnya:
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, iris miring
• 1 buah tomat merah, potong 60 gr daun kemangi
• 2 batang daun bawang, potong
• ½ sdt garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap Daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat :
1. Marinasi ayam dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan beberapa saat
2. Blender lengkuas, kunyit, kemiri, bawang putih, bawang merah, cabai rawit dengan sedikit minyak hingga halus
3. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan sedikit kecokelatan, tambahkan sedikit minyak bila perlu lalu matikan api
4. Jika bumbu sudah dingin atau hangat, masukkan ayam, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata
5. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk rata
6. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam, serai, ayam beserta bumbu, cabai rawit dan tomat, lalu bungkus, sematkan tusuk gigi
7. Kukus selama 40 menit
8. Pepes ayam siap disajikan
Setelah matang, pepes ayam kemangi siap disajikan. Hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal favoritmu.
Untuk lebih jelasnya, kamu bisa tonton video resep lengkapnya di kanal YouTube Devina Hermawan (//www.youtube.com/@devinahermawan). (***)
Penulis : Sholihatun Nur Khasanah/Magang-Unpak
Editor : Yosep Awaludin