RADAR BOGOR - Basque burnt cheesecake lagi hits banget belakangan ini! Kue asal Spanyol ini tampil beda karena bagian luarnya gosong, tapi dalemnya super lembut dan lumer di mulut.
Rasa Basque burnt cheesecake unik manis, gurih, dan ada pahit-pahit karamel dari bagian yang terbakar. Justru tampilannya yang gak sempurna itu yang bikin orang penasaran dan jatuh cinta.
Di Indonesia sendiri, Basque burnt cheesecake makin gampang ditemuin, dari kafe kekinian sampai buatan rumahan yang viral di media sosial.
Gak perlu repot bikin dasar biskuit segala, resepnya pun cukup simpel. Gak heran kalau banyak orang nyobain bikin sendiri di rumah.
Buat kamu yang mau coba bikin sendiri, berikut Resep Basque Burnt Cheesecake (untuk 8 porsi)
Bahan:
350 gr cream cheese (suhu ruang)
75 gr mascarpone (suhu ruang)
100 gr gula pasir
3 butir telur
¾ sdt garam
240 gr whipping cream
½ sdm perisa vanila
15 gr maizena
Bahan biscoff spread:
20 gr mentega tawar
30 gr minyak
100 gr biscoff
½ sdt kayu manis bubuk
75 gr white chocolate chips
½ sdt garam
Bahan tambahan saus biscoff:
50 ml biscoff spread
50 ml whipping cream
50 ml susu
Baca Juga: Warung Nasi Ibu Imas, Kuliner Legendaris Khas Sunda di Bandung yang Viral, Sudah Eksis Sejak 1980
Cara membuat:
1. Di dalam mangkuk, campurkan cream cheese, mascarpone, gula pasir, garam, perisa vanila dan maizena, mixer hingga merata kemudian masukkan telur satu per satu, mixer kembali hingga rata
2. Masukkan whipping cream, aduk dengan spatula hingga rata
3. Siapkan loyang (ukuran diameter: 16 cm) kemudian alasi dengan baking paper. Masukkan adonan sambil disaring kemudian panggang di suhu 220 derajat celcius selama 30-35 menit
4. Di dalam mangkuk, campurkan white chocolate chips, mentega tawar dan minyak, lelehkan dengan microwave
5. Masukkan biscoff, garam dan kayu manis bubuk ke dalam food processor, haluskan kemudian masukkan cokelat yang sudah dilelehkan, haluskan kembali
6. Untuk tambahan saus, di dalam mangkuk campurkan whipping cream, biscoff spread dan susu, aduk rata
7. Keluarkan cheesecake dari oven. Diamkan di suhu ruang kemudian dinginkan di dalam kulkas minimal 4 jam atau semalaman sebelum dikeluarkan dari loyang
8. Lap bagian loyang dengan lap panas lalu keluarkan cheesecake dari loyang
9. Basque burnt cheesecake siap disajikan
Basque burnt cheesecake bukan cuma enak, tapi juga punya daya tarik visual yang khas gosong di luar, creamy di dalam.
Cocok banget buat yang pengen cemilan manis dengan sensasi rasa yang beda dari cheesecake biasa.
Entah dinikmati bareng kopi hangat atau dijadikan hidangan spesial, kue ini selalu berhasil mencuri perhatian.
Dengan bahan yang mudah didapat dan cara bikin yang simpel, siapa pun bisa coba bikin sendiri di rumah.
Buat yang belum pernah coba, mungkin ini saatnya kenalan sama si “gosong” yang justru bikin nagih! (***)
Penulis: Diana Rama Pratiwi/Magang-UT
Editor : Yosep Awaludin