RADAR BOGOR—Dori lada hitam adalah salah satu hidangan yang menggabungkan ikan dori yang lembut dengan rasa pedas, gurih, dan manis bumbu lada hitam yang khas.
Dori lada hitam ini mudah dimasak dan cocok untuk pemula yang ingin masak cepat. Ini biasanya menjadi menu utama dan cocok dengan nasi putih hangat.
Anda dapat mengikuti resep dori lada hitam yang mudah dan enak yang dilansir dari kanal YouTube Ade Koerniawan jika Anda ingin membuatnya sendiri di rumah.
Bahan untuk membuat dori lada hitam adalah:
300 gram dori fillet
Sejumput garam
Sejumput merica
Sejumput kaldu jamur
Perasan jeruk lemon
Bahan lainnya:
100 gram tepung terigu
50 gram tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt cabe bubuk
1/4 sdt MSG
Bahan untuk membuat saus blackpepper:
3 siung bawang putih
5 gram jahe
5 gram cabai kering
2 sdm blackpepper
5 sdm saos tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm kecap asin
1 sdm saos tiram
1 sdm kecap manis
Air secukupnya
1 sdt kaldu jamur
Sejumput garam
1 sdm minyak wijen
Cara membuat dori lada hitam adalah sebagai berikut:
1. Siapkan ikan dori fillet dan potong ikan dori, lalu pindahkan ke dalam wadah.
2. Bumbui dengan garam, merica bubuk, kaldu jamur, dan perasan jeruk lemon ke dalam wadah yang berisi dori. Aduk hingga merata.
3. Siapkan panci dan tuang minyak, masukkan bawang putih yang sudah dicincang dan jahe yang sudah diparut. Lalu tumis sesaat.
4. Masukkan cabe keriting yang sudah dipotong dan tumis kembali.
5. Setelah itu, masukkan blackpepper dan aduk hingga tercampur dengan merata.
6. Lalu masukkan saus sambal, kceap asin, dan saus tiram. Aduk kembali hingga merata dana masukkan kecap manis sambnil diaduk.
7. Tuang sedikit air dan aduk hingga merata.
8. Bumbui dengan kaldu jamur dan garam.
9. Aduk hingga merata, tuang minyak wijen.
10. Untuk membuat tepung, masukkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica bubuk, cabe bubuk, dan MSG ke dalam wadah. Aduk hingga merata.
11. Masukkan ikan dori fillet ke dalam wadah yang berisi tepung.
12. Lalu baluri dori dengan tepung dan masukkan ke dalam air dingin, masukkan ikan kembali ke dalam wadah yang berisi tepung.
13. Jika sudah, goreng dori ke dalam penggorengan. Lalu goreng hingga matang dan angkat.
14. Kemudian, tumis daun bawang dan bumbu yang sudah dibuat.
15. Masukkan ikan ke dalam panci yang berisi bumbu sambil diaduk hingga merata dan meresap.
16. Masak sesaat dan matikan kompor.
17. Pindahkan dori lada hitam ke dalam wadah.
18. Dori lada hitam siap disajikan.
(***)
Editor : Yosep Awaludin