RADAR BOGOR—Jika Anda masih bingung bagaimana memasak daging sapi untuk Hari Raya Idul Adha, resep empal daging serundeng ini bisa menjadi inspirasi.
Tidak diragukan lagi, ada banyak jenis makanan yang dibuat dari daging sapi atau kambing selama Idul Adha, salah satunya adalah empal daging serundeng, yang resepnya pasti lezat karena dibuat secara langsung oleh Chef Devina Hermawan.
Dilansir dari Youtube Chef Devina Hermawan, berikut resep empal daging serundeng untuk menu Lebaran Haji :
Bahan Utama:
1,2 kg daging sapi
1,2 liter air
2 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml Minyak Goreng Fortune
Bahan Pelengkap:
Nasi putih
Bawang Goreng
Bahan Tambahan :
Minyak Goreng
Cara membuat empal daging serundeng
1. Dalam presto, campurkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong, lalu pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Gunakan food processor untuk haluskan kemiri dan sangrai hingga wangi dan sedikit kecoklatan, kemudian sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air dan sisihkan.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
7. Aduk rata kemiri dan lengkuas dan masak di api kecil hingga wangi
8. Aduk rata air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi.
9. Masak daging di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak.
11. Panaskan minyak goreng dan goreng daging hingga kecoklatan, sisihkan.
12. Goreng empal serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan, sisihkan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
(***)
Editor : Yosep Awaludin