RADAR BOGOR - Hari raya Idul Adha sudah ada di depan mata, ini menjadi momen di mana masyarakat akan mendapat banyak daging kurban seperti daging sapi dan daging kambing.
Banyaknya stok daging kurban bahkan bisa sampai berhari-hari tersimpan di dalam kulkas.
Namun perlu diketahui ada cara untuk menyimpan daging kurban agar lebih awet dan tahan lama serta tidak cepat rusak.
Penyimpanan daging yang tepat penting untuk menjaga kualitasnya agar tetap segar dan tidak cepat rusak.
Langkah pertama, pastikan tangan dalam kondisi higienis saat menangani daging agar tidak terkontaminasi bakteri.
Jika tidak memiliki hand sanitizer, cucilah tangan dengan sabun hingga bersih sebelum memegang daging segar.
Tips berikutnya, jangan mencuci daging yang masih berdarah menggunakan air karena bisa mempercepat pembusukan.
Gunakan tisu bersih untuk mengeringkan daging secara perlahan hingga permukaannya tidak basah atau licin.
Jangan mencampurkan daging dengan jeroan karena jeroan mengandung banyak bakteri yang memicu pembusukan.
Sebelum disimpan ke kulkas, potong daging sesuai kebutuhan seperti ukuran rendang, semur, atau utuh.
Hindari memotong daging terlalu kecil seperti ukuran sate karena lebih banyak permukaan yang terpapar udara.
Daging berukuran kecil lebih mudah berubah warna dan lebih cepat mengalami proses pembusukan dalam penyimpanan.
Untuk penyimpanan jangka panjang, gunakan wadah tertutup agar suhu daging tetap stabil dan tidak mengering.
Jangan langsung memasukkan daging segar ke dalam freezer karena suhu dingin mendadak dapat merusaknya.
Simpan terlebih dahulu di chiller hingga daging menyesuaikan suhu dan menjadi cukup dingin secara bertahap.
Setelah cukup dingin, baru pindahkan daging ke dalam freezer untuk penyimpanan dalam waktu yang lebih lama.
Jika ingin memasak daging beku, jangan langsung merendam atau menyiramnya dengan air panas mendidih.
Perubahan suhu ekstrem dapat merusak tekstur daging dan membuatnya keras serta kehilangan kualitas rasa.
Dengan teknik penyimpanan yang tepat, daging kurban akan lebih awet, tetap segar, dan bebas dari bau tak sedap.
Editor : Eli Kustiyawati