RADAR BOGOR – Idul Adha 2025 telah tiba, saatnya menikmati berkah daging kurban yang melimpah dan memaksa kita untuk mencari tahu cara menyimpan daging kurban agar awet.
Tapi, bagaimana cara menyimpan daging kurban supaya tetap segar, awet, dan aman dikonsumsi hingga berbulan-bulan?
Jangan khawatir, berikut adalah tujuh cara menyimpan daging kurban supaya tetap segar dan aman untuk dikonsumsi lengkap dengan tips:
1. Pisahkan daging berdasarkan jenisnya
Pisahkan daging kurban menjadi beberapa kelompok, seperti daging tanpa lemak, berlemak, jeroan, dan tulang.
Setiap jenis daging ini memiliki masa simpan dan perlakuan penyimpanan yang berbeda. Misalnya, jeroan harus segera dimasak.
Tips: Jangan campur jeroan dengan daging biasa.
2. Daging tidak perlu dicuci
Sebaiknya jangan cuci daging sebelum disimpan.
Jika memang ada kotoran yang menempel, cukup lap perlahan bagian luar daging menggunakan tisu dapur yang bersih.
Tips: Cuci daging saat akan dimasak, bukan saat daging akan dibekukan.
3. Bagi dalam porsi kecil
Potong daging sesuai dengan porsi sekali masak, lalu simpan dalam wadah tertutup atau plastik ziplock.
Tips: Gunakan plastik bening food grade dan jangan lupa beri label tanggal penyimpanan pada setiap kemasan.
4. Gunakan wadah tertutup rapat
Saat menyimpan daging, gunakan wadah yang kedap udara guna melindungi dari kontaminasi silang dengan bahan makanan lain di kulkas.
Apabila Anda memakai plastik, pastikan untuk mengeluarkan seluruh udara yang ada di dalam plastik sebelum menutupnya rapat-rapat.
Tips: Hindari wadah yang berbahan logam karena bisa memengaruhi rasa dan warna daging.
5. Simpan di freezer, bukan chiller
Untuk penyimpanan jangka panjang, langsung bekukan daging di freezer, dengan suhu ideal di bawah -18°C.
Daging hanya bisa bertahan 1–2 hari apabila disimpan di chiller.
Tips: Agar suhu tetap stabil, disarankan untuk tidak terlalu sering membuka freezer.
6. Gunakan metode freezer flat
Baca Juga: Resep Oseng Mercon Daging Sapi, Ide Olahan Pedas dari Daging Kurban yang Bikin Ketagihan
Untuk mempercepat proses pembekuan dan menata freezer lebih rapi, pipihkan daging di dalam plastik sebelum menyimpannya secara mendatar (flat).
Tips: Daging beku yang disusun secara pipih atau mendatar lebih cepat dicairkan serta hemat ruang penyimpanan.
7. Cairkan dengan cara yang benar
Cairkan daging di chiller selama semalaman atau letakkan daging di dalam wadah tertutup pada suhu ruang.
Sangat disarankan untuk tidak mencairkan daging dengan air panas karena bisa mengubah tekstur serta menurunkan kualitas daging.
Tips: Jika daging sudah dicairkan, maka daging kurban tersebut tidak boleh dibekukan kembali.
Dengan mengikuti langkah di atas, yaitu memisahkan, membungkus, dan menyimpan daging kurban dengan benar, Anda dapat menjaga stok daging tetap segar, tidak bau, dan lezat hingga berbulan-bulan ke depan.***
Editor : Eli Kustiyawati