RADAR BOGOR - Masih punya stok daging kurban di rumah? Jangan hanya diolah menjadi sate atau gulai, kamu bisa mencoba sajian khas yang tak kalah lezat, yaitu tongseng kambing.
Tongseng kambing adalah hidangan tradisional dari Jawa Tengah yang sangat pas disantap hangat-hangat bersama nasi putih.
Cita rasanya yang gurih berpadu dengan kuah santan serta potongan kol yang segar, menjadikan tongseng kambing menu istimewa untuk keluarga.
Proses memasaknya pun cukup mudah, sehingga cocok untuk kamu yang ingin menyuguhkan masakan spesial di rumah.
Yuk, simak resep lengkapnya berikut ini!
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- Kol/kubis secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 2 ruas jahe
- 3 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt lada bulat sangrai
- 5 butir kemiri sangrai
- 1/4 buah pala sangrai
- 1 sdt jintan sangrai
- 2 buah kapulaga
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 buah tomat
- 4 butir bawang merah iris
- 500 ml santan sedang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 3 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Potong daging kambing menjadi ukuran kecil, cuci bersih, lalu rebus dengan daun salam, garam, dan serai selama 5 menit. Tiriskan.
2. Haluskan bumbu seperti bawang, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, lada, ketumbar, jintan, dan pala.
3. Tumis bawang merah iris hingga harum, masukkan bumbu halus, daun jeruk, kapulaga, serai, dan cabai. Masak hingga matang dan harum.
4. Masukkan daging kambing, beri air secukupnya, dan masak hingga empuk.
5. Tuang santan, lalu tambahkan bumbu pelengkap seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap.
6. Setelah mendidih, masukkan kol dan daun bawang. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
Tongseng kambing dari daging kurban ini cocok jadi sajian istimewa saat kumpul keluarga di rumah.
Selain rasanya yang lezat, cara memasak tongseng kambing juga tidak rumit dan bahan-bahannya mudah ditemukan di dapur. Selamat mencoba!***
Editor : Halimatu Sadiah