RADAR BOGOR—Tepung aci, atau tepung tapioka, sangat populer di Indonesia. Tepung ini digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai camilan tradisional yang disukai banyak orang, karena teksturnya yang kenyal dan elastis setelah dimasak.
Selain mudah dibuat, berbagai olahan tepung aci memiliki rasa yang lezat dan cocok untuk segala suasana, mulai dari camilan santai di sore hari hingga jajanan kaki lima yang disukai banyak orang.
Tepung aci tidak hanya dapat digoreng, juga dapat direbus, dikukus, atau dibalur telur. Selain itu, dapat dipadukan dengan tahu dan sambal rujak.
Berikut adalah beberapa jenis olahan tepung aci yang paling populer, bersama dengan beberapa cara mudah untuk membuatnya di rumah.
1. Cireng (Aci)
Cireng adalah jajanan tradisional khas Indonesia yang terbuat dari adonan tepung tapioka dan irisan bawang putih.
Menurut situs web Sasa, cara membuat cireng crispy versi original yang renyah dan kenyal adalah sebagai berikut:
Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 180 ml air panas
- 2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
- 1 batang daun bawang yang telah diiris halus
- 1 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
Cara Pembuatannya :
1. Pisahkan terlebih dahulu 200 gram tepung tapioka untuk adonan basah dan 50 gram untuk baluran kulit cireng.
2. Dalam sebuah wadah, campurkan 200 gram tepung tapioka yang telah dipisahkan dengan bawang putih yang telah dihaluskan, irisan daun bawang, penyedap rasa, lada bubuk, dan garam.
3. Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga teksturnya menjadi kenyal.
4. Bentuk adonan cireng sesuai selera Anda, tapi jangan terlalu tebal.
5. Baluri adonan yang telah dibentuk dengan 50 gr tepung tapioka yang sebelumnya telah dipisahkan.
6. Goreng adonan di dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang.
7. Angkat dan tiriskan, lalu cireng siap disajikan.
2. Cimol atau Aci Digemol
Bola-bola tepung aci yang kenyal yang digoreng disebut cimol. Biasanya disajikan dengan bumbu bubuk atau saus sambal.
Resep dan cara membuat cimol goreng yang tidak meledak dan empuk diberikan di sini, menurut kanal YouTube Devina Hermawan:
Bahan:
- 300 gr tepung tapioka
- 120 gr tepung terigu
- 375 ml air
- 3 sdm minyak
- 5 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1 sdm gula
Cara Pembuatan:
1. Haluskan 5 siung bawang putih menggunakan setengah dari air yang sebelumnya telah diukur.
2. Siapkan panci di atas kompor, jangan dulu nyalakan kompor, masukkan tepung terigu dan sisa air yang sebelumnya belum terpakai, lalu aduk rata hingga tidak menggumpal.
3. Masih dalam keadaan kompor mati, setelah diaduk hingga tidak menggumpal lagi, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan, minyak, garam, penyedap rasa atau kaldu bubuk, gula, dan lada bubuk ke dalam panci, lalu aduk hingga merata dan nyalakan kompor dengan api sedang.
4. Selama dimasak menggunakan api sedang, aduk terus hingga rata dan tekstur menjadi satu adonan yang tidak lengket.
5. Lalu pindahkan adonan ke mangkuk, tunggu hingga adonan tidak terlalu panas lagi.
6. Setelahnya, masukkan tepung tapioka ke dalam adonan yang sudah tidak terlalu panas tersebut, lalu aduk hingga merata dan kalis.
7. Setelah itu, bentuk adonan cimol menjadi bulat-bulat, kemudian goreng cimol menggunakan api kecil kemudian sedang, agar cimol tidak meledak saat digoreng.
8. Angkat dan tiriskan, cimol siap disajikan.
3. Tahu Aci Goreng
Tahu aci adalah tahu yang diisi dengan adonan tepung aci dan dikukus hingga matang sebelum digoreng. Di dalamnya, tahu ini kenyal dan renyah.
Menurut situs web Masak Apa Hari Ini, resep dan metode untuk membuat tahu aci goreng yang gurih, garing, dan enak adalah sebagai berikut:
Bahan:
- 6 buah tahu coklat atau kuning, potong tahu menjadi dua membentuk segitiga.
- 120 gr tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 180 air hangat
- 3 siung bawang putih yang dihaluskan
- 1 batang daun bawang yang diiris tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa atau kaldu bubuk
- 1/4 sdt lada putih bubuk
Cara Membuatnya :
1. Pertama-tama, buat adonan tepung atau isian tahu dengan mencampurkan separuh bagian tepung tapioka (60 gram) dan tepung terigu dengan air hangat, lalu aduk hingga rata.
2. Setelah diaduk, campurkan sisa tepung tapioka (60 gram), irisan daun bawang, garam, lada putih bubuk, dan penyedap rasa atau kaldu bubuk, lalu sisihkan.
3. Ambil satu potong tahu, tekan bagian dalamnya dengan punggung sendok, lalu ulangi prosedur yang sama
4. Setelah itu masukkan adonan tepung ke bagian dalam tahu yang sebelumnya telah ditekan-tekan menggunakan punggung sendok, hingga potongan tahu sudah terisi semua.
5. Panaskan minyak, goreng tahu aci hingga matang dan garing, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Tahu aci goreng siap disajikan.
(***)
Editor : Yosep Awaludin