RADA BOGOR - Ubi ungu tak lagi sekadar dikukus atau dijadikan camilan tradisional, kini dapat dikreasikan menjadi kudapan yang super cantik dan bikin ketagihan dengan isian keju mozarella lumer.
Kombinasi manis alami dari ubi ungu dan sensasi gurih creamy keju mozarella menghadirkan rasa yang unik dan sulit ditolak sebab tak hanya nikmat, tampilannya juga menggoda serta cocok untuk ide sarapan spesial, teman minum kopi, atau camilan keluarga. Berikut resep ubi ungu mozarella lumer dilansir dari Tiktok @ibnuganjar74.
Bahan:
250 gram ubi ungu kukus, dihaluskan
350 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram gula pasir
5 gram ragi instan
40 gram susu bubuk
Baca Juga: Empuk dan Gurih, Ini Resep Rahasia Singkong Goreng Merekah, Cocok untuk Cemilan Ngopi di Rumah
1 butir telur
100 ml susu cair (secukupnya, bisa disesuaikan)
50 gram mentega
1/2 sdt garam
150 gram keju mozzarella (potong dadu kecil)
Cara Membuat:
1.Buat Adonan Dasar
Campurkan tepung terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, ubi ungu, dan telur aduk rata, dan tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis setelah itu tambahkan mentega dan garam, uleni lagi sampai adonan elastis.
2. Diamkan adonan
Tutup adonan dengan kain lembab, kemudian diamkan sekitar 45 menit hingga mengembang dua kali lipat.
3. Bentuk dan Isi
Bagi adonan sesuai selera, pipihkan, lalu isi dengan potongan keju mozarella, bulatkan adonan dan letakkan di loyang.
4.Proses Proofing
Setelah itu diamkan kembali sekitar 30 menit supaya adonan lebih mengembang dan tekstur roti semakin lembut.
5.Panggang
Langkah berikutnya panggang dalam oven suhu 180°C selama 20–25 menit hingga matang dan permukaannya keemasan.
Pastikan adonan ubi benar-benar halus supaya roti tidak bergerindil, uleni adonan hingga benar-benar elastis agar hasilnya lembut. Kemudian baru gunakan mozarella berkualitas agar hasil lumer lebih maksimal.