RADAR BOGOR - Kamu tahu kue Carabikang? Kue tradisional berwarna-warni ini sekilas mirip serabi, dan merupakan salah satu jajanan khas dari Jawa yang cukup populer, terutama di wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Daerah Istimewa Yogyakarta.
Biasanya, kue Carabikang bisa ditemukan di pasar-pasar tradisional, khususnya saat subuh bersama aneka kue basah lainnya.
Tapi tenang, sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh ke Jawa atau bangun pagi-pagi banget buat cari ke pasar. Karena ternyata, kamu bisa bikin sendiri di rumah kue Carabikang ini!
Cara membuatnya cukup mudah, dan bahan-bahannya juga gampang ditemukan di toko-toko sekitar.
Yang penting, pastikan kamu punya cetakan khusus carabikang supaya hasilnya bisa maksimal dan bentuknya tetap cantik seperti aslinya.
Bahan cairan santan:
- 700 ml air
- 200 ml santan instan
- 4 lembar daun pandan
Bahan kuah santan:
- 200 ml santan instan
- 50 ml air
- ⅛ sdt garam
Bahan lainnya:
- 300 gr tepung beras
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt garam
- ½ sdt vanilli
- ½ sdm baking powder
Cara membuat:
- Pertama buat bahan cairan santannya terlebih dahulu dengan mencampurkan air, santan dan daun pandan di dalam panci dan masak hingga sedikit mendidih
- Setelah itu, biarkan cairan santannya hingga hangat kuku
- Campurkan tepung beras, terigu, gula pasir, garam, baking powder dan vanili di dalam mangkuk
- Selanjutnya, masukkan setengah dari cairan santan yang sudah hangat tadi ke dalam adonan, campurkan secara perlahan agar adonan tidak menggumpal
- Setelah tercampur, masukkan 2 butir telur sambil terus diaduk, lalu masukkan juga sisa cairan santan tadi dan aduk kembali
- Setelah tercampur rata, diamkan adonan minimal 1 jam agar rongga carabikang lebih berbentuk dan teksturnya kenyal
- Sambil menunggu adonan, selanjutnya kita masak kuah santannya dengan mencampur 200 ml santan, 50 ml air dan ½ sdt garam hingga mendidih lalu sisihkan
- Sisihkan sebagian adonan carabikang untuk diberi warna hijau dan pink, atau bisa disesuaikan sesuai selera
- Tips untuk warna hijau yang lebih alami: campurkan sedikit warna kuning dan coklat lalu aduk rata
- Panaskan loyang carabikang di api kecil dan pastikan apinya sudah panas merata
- Kemudian tuang adonan putih, sedikit adonan hijau dan pink untuk coraknya
- Masak hingga matang kemudian siram dengan sedikit kuah santan
- Kalau loyangnya lengket kamu nggak perlu khawatir, karena loyang carabikang memang harus lengket, jadi kamu bisa angkatnya pelan pelan di mulai dari satu sisi, dan cungkilannya dimasukkan dan diangkat supaya kuenya terbuka dengan baik
- Selesai, dan kue carabikang sudah bisa kamu nikmati. (***)
Penulis: Nasywa Kamila/PPL-UIN Bandung
Sumber: Tiktok @davina.hermawan
