RADAR BOGOR - Hidangan tradisional yang sangat populer di Indonesia ini kerap jadi pelengkap nasi, sambal goreng kentang ati namanya.
Ya, karena memiliki rasa gurih, pedas, dan sedikit manis, sambal goreng kentang ati ini cocok sebagai pelengkap nasi khas seperti nasi kuning dan nasi uduk.
Resep sambal goreng kentang ati ini tidak hanya lezat, tetapi juga cukup untuk enam hingga sepuluh porsi, sehingga cocok untuk pesta besar atau keluarga.
Proses pembuatannya juga tidak terlalu sulit dan rumit, karena bahan-bahannya mudah ditemukan di toko atau pasar.
Resep sambal goreng kentang ati yang lezat dan mudah dibuat ini dibagikan oleh @DapurCantikChannel di kanal YouTube Dapur Cantik:
Bahan Utama Sambal Goreng Kentang Ati
500 gr kentang, potong dadu
150 gr hati ayam, ungkep dengan bumbu kuning (kunyit, ketumbar, lengkuas, garam) lalu potong dadu
200 ml santan dengan kekentalan sedang
4 buah cabai hijau besar, iris tipis
4 buah cabai merah besar, iris tipis
3 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdt kaldu bubuk
20 gr bawang merah goreng untuk taburan
Bahan untuk Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
4 butir kemiri
2 ruas jahe
Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati
- Potong kentang menjadi dadu dan rendam dalam air yang diberi garam sebentar agar tidak menjadi hitam dan terasa asin.
- Untuk membuat bumbu, gunakan blender atau ulekan untuk mencampur bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah besar, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, dan jahe. Simpan.
- Panaskan minyak dan goreng kentang hingga setengah matang dan agak kering. Aduk perlahan untuk mencegah kentang hancur. Kemudian angkat dan tiriskan.
- Dalam langkah selanjutnya, panaskan minyak dan tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut sampai harum dan matang.
- Setelah bumbu harum, masukkan udang. Aduk dengan baik.
- Kemudian masukkan gula, santan, garam, dan kaldu bubuk. Aduk kembali dengan hati-hati. Jangan lupa untuk mengubah rasa.
- Masukkan kentang yang digoreng dan ati ayam yang dipotong dadu ke dalam tumisan bumbu, aduk semuanya hingga rata.
- Terakhir, masukkan irisan cabai hijau dan merah yang besar. Untuk memastikan warnanya tetap indah, masukkan cabai hijau yang paling besar terakhir. Sambil mengaduk, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
Angkat sambal goreng kentang ati dan pindahkan ke piring saji. Tutup dengan bawang merah goreng untuk menambah rasa dan aroma.
Jika Anda ingin membuat nasi kuning atau nasi uduk dengan porsi yang cukup besar (6–10 porsi), resep sambal goreng kentang ati ini adalah pilihan yang tepat.
Anda dapat mengunjungi kanal YouTube Dapur Cantik Channel (@DapurCantikChannel) untuk kumpulan instruksi memasak yang lengkap. (***)
Editor : Yosep Awaludin