RADAR BOGOR – Makanan tradisional memang selalu punya cerita dan cita rasa yang khas. Salah satunya adalah Balakutak, masakan khas Jawa Barat yang terbuat dari sotong.
Keunikan Balakutak terletak pada cara memasaknya, yaitu menggunakan tinta hitam sotong itu sendiri. Hasilnya, kuah balakutak berwarna hitam pekat dengan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah.
Meskipun terlihat sederhana, rasa Balakutak bisa bikin siapa saja jatuh cinta sejak suapan pertama. Apalagi kalau dimakan dengan nasi hangat, dijamin tambah nikmat.
Nah, buat kamu yang penasaran ingin mencoba, ternyata bikin Balakutak di rumah tidaklah sulit.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram balakutak segar
- 1 buah jeruk nipis
- Jeruk nipis dipakai untuk menghilangkan bau amis agar hasil masakan lebih segar dan enak.
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai terlebih dahulu
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
Bumbu Kasar
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- Cabai rawit sesuai selera (opsional)
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
Cara Memasak Balakutak
1. Pertama, marinasi balakutak dengan perasan jeruk nipis selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata.
4. Masukkan balakutak, lalu aduk hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica sesuai selera. Masak hingga matang.
6. Selesai, Balakutak siap disantap bersama nasi hangat.
Tips Recook
Kalau kamu suka pedas, jangan ragu menambahkan cabai rawit lebih banyak. Selain itu, kalau ingin rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit santan agar kuahnya makin mantap.
Balakutak memang terlihat sederhana, tapi rasa dan aromanya bisa jadi hidangan istimewa di meja makan. Selain itu, resep ini juga bisa kamu recook dengan mudah tanpa harus ribet. (***)
Penulis : Sabila Lestiasih – PKL SV IPB
Sumber : Tiktok @janisandbibu