RADAR BOGOR - Empal biasanya identik dengan olahan daging sapi. Namun ada variasi yang tak kalah menarik yaitu empal ayam.
Hidangan empal ayam ini menghadirkan cita rasa gurih manis pedas yang berpadu sempurna, cocok disajikan bersama nasi hangat maupun lauk pendamping lainnya.
Dalam resep empal ayam, bahan utama yang digunakan adalah dada ayam filet. Pemilihan bagian ini membuat hasil olahan lebih empuk dan mudah diolah. Ayam kemudian dipotong dan ditusuk dengan tusuk sate agar bumbu lebih meresap merata.
Bumbu halus menjadi kunci utama kelezatan empal ayam. Racikan bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, dan ketumbar memberikan aroma khas rempah nusantara.
Semua bahan ini diblender hingga halus dengan tambahan air dan minyak sehingga mudah ditumis.
Tidak hanya itu, bahan aromatik seperti bawang merah, daun salam, daun jeruk, serta serai menambah lapisan wangi pada masakan.
Proses menumis bumbu bersama daun-daunan ini menghasilkan aroma harum yang menggugah selera sejak awal.
Kuah bumbu empal dibuat dengan campuran santan, air, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, serta kaldu bubuk.
Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit asam membuat ayam terasa lebih nikmat setelah dimasak perlahan.
Ayam yang sudah dimasukkan ke dalam bumbu dimasak hingga matang dan empuk. Setelah itu, daging digeprek sedikit agar teksturnya lebih lembut lalu dimasak kembali sampai kuah menyusut. Tahap ini penting untuk menciptakan rasa yang meresap sempurna ke dalam serat daging.
Langkah berikutnya adalah menggoreng ayam hingga berwarna kecokelatan. Proses penggorengan membuat daging menjadi lebih gurih dan menghadirkan tekstur renyah di bagian luar meskipun bagian dalamnya tetap lembut.
Kelezatan empal ayam semakin lengkap dengan kehadiran sambal segar. Bahan-bahan sambal terdiri dari cabai rawit merah dan hijau, bawang merah, tomat, serta terasi bakar. Semua bahan ini ditumis sebentar agar mengeluarkan rasa pedas gurih yang khas.
Tomat dimasak hingga layu lalu semua bahan sambal diulek bersama garam, gula pasir, dan sedikit penyedap.
Tambahan perasan jeruk limau membuat sambal terasa segar dengan aroma citrus yang khas, sehingga cocok dipadukan dengan ayam goreng berbumbu.
Bagi pecinta olahan suwir, empal ayam ini juga bisa disajikan dalam bentuk empal suwir. Caranya, ayam yang sudah digoreng dihancurkan kemudian dimasak kembali di api kecil hingga kering. Hasilnya adalah suwiran ayam gurih manis dengan aroma rempah yang memikat.
Empal ayam dengan sambal segar ini bisa menjadi pilihan menu praktis untuk keluarga. Bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Hidangan ini juga fleksibel untuk berbagai suasana, baik untuk makan siang bersama keluarga, sajian makan malam, hingga menu spesial ketika ada tamu. Kelezatan ayam berbumbu manis gurih selalu berhasil membuat siapa pun ketagihan.
Selain nikmat, proses pembuatan empal ayam sebenarnya tidak terlalu rumit. Meski melewati beberapa tahap, setiap langkahnya cukup mudah diikuti. Bahkan, pemula dalam memasak bisa mencoba resep ini di rumah.
Rasa khas empal ayam yang gurih manis berpadu dengan pedas segar sambal benar-benar memanjakan lidah. Sajian ini bisa dinikmati dengan nasi putih hangat, lalapan, atau kerupuk sebagai pelengkap.
Empal ayam bukan hanya sekadar menu harian, melainkan juga bisa menjadi hidangan istimewa.
Dengan olahan sederhana namun penuh rasa, masakan ini dapat menghadirkan suasana makan yang lebih hangat dan menyenangkan di meja keluarga. (***)
Penulis: Josephine Lahagu | PKL-SV IPB
Sumber: YouTube Devina Hermawan