RADAR BOGOR - Daging iris kecap jahe adalah salah satu hidangan rumahan yang sederhana namun mampu menghadirkan cita rasa khas ala restoran oriental.
Perpaduan antara kecap manis, jahe, dan tauco menciptakan rasa gurih, manis, serta sedikit aroma rempah yang menggugah selera. Daging iris kecap jahe ini cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi hangat dan sayuran rebus.
Hidangan Daging iris kecap jahe ini terinspirasi dari masakan Chinese dan Vietnam-style braised beef yang terkenal dengan cita rasa manis gurih dan aroma jahe yang kuat.
Namun resep ini lebih praktis karena menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur rumah.
Daging yang digunakan adalah daging sapi iris tipis. Jenis daging seperti short plate atau bagian yang sedikit berlemak cocok untuk menghasilkan tekstur empuk dan rasa lebih gurih.
Penggunaan jahe yang cukup banyak memberikan aroma segar serta mengurangi bau amis pada daging.
Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Daging Iris Kecap Jahe dikutip dari Youtube Chef Devina Hermawan (5 porsi):
- 500 gr daging sapi iris
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 jempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk (opsional)
- 1½ sdm tauco manis
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 500 ml air
- 2 sdm minyak
- 1½ sdt garam
- ½ sdt kaldu jamur
- 1½ sdt merica
Bahan Pelengkap:
- Daun bawang cung, iris
- Daun ketumbar
- Bawang goreng
- Nasi putih
- Wortel rebus
- Cabai rawit merah iris (opsional)
Langkah pertama adalah mengiris bawang merah, jahe, dan mencincang halus bawang putih. Penggunaan bawang merah yang banyak akan menambah rasa manis alami dan membuat aroma tumisan semakin wangi.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang merah hingga setengah kering, kemudian masukkan bawang putih, jahe, dan kunyit bubuk. Tumis hingga harum dan berwarna keemasan agar aroma rempahnya lebih keluar.
Setelah itu, tambahkan tauco manis. Tumis sebentar hingga mengeluarkan aroma khas fermentasi yang membuat hidangan lebih kompleks dan tidak hambar.
Masukkan daging sapi iris ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak di api besar agar daging cepat matang dan bumbu meresap sempurna. Proses ini juga membuat daging menjadi lebih wangi karena terkena panas tinggi.
Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata dan biarkan mendidih.
Campuran kecap dan saus tiram memberi rasa gurih manis yang seimbang, sementara jahe menambah kesegaran rasa.
Masak hingga kuah sedikit menyusut dan daging menjadi empuk. Kuahnya tidak terlalu banyak, tetapi cukup untuk meresap ke dalam potongan daging, menciptakan rasa manis gurih yang pekat.
Saat hidangan sudah matang, angkat dan sajikan dengan pelengkap seperti daun bawang cung, daun ketumbar, dan bawang goreng di atasnya. Kombinasi ini menambah aroma segar dan tampilan yang menggugah selera.
Untuk penyuka pedas, tambahkan irisan cabai rawit merah agar rasanya lebih menantang. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sayur rebus seperti wortel atau buncis agar nutrisi lebih seimbang.
Rasa dari hidangan ini cenderung manis gurih dengan aroma rempah yang menonjol. Jahe berperan penting dalam menambah cita rasa sekaligus memberikan sensasi hangat.
Daging iris kecap jahe juga bisa dijadikan menu bekal karena tahan lama dan rasanya tetap enak meskipun sudah dingin.
Selain itu, hidangan ini bisa disimpan di kulkas dan dihangatkan kembali tanpa mengubah teksturnya.
Bagi anak-anak yang tidak suka rasa jahe, irisan jahenya bisa digeprek saja agar aroma tetap ada tanpa terasa terlalu kuat.
Masakan ini merupakan pilihan tepat bagi siapa pun yang ingin memasak menu daging yang praktis, lezat, dan bergizi.
Kombinasi rempah lokal dan bumbu oriental menjadikan hidangan ini nikmat untuk segala suasana.
Daging iris kecap jahe bukan hanya sekadar lauk, tetapi juga bentuk kehangatan rumah. Setiap suapan menghadirkan keseimbangan rasa yang membuat siapa pun ingin menambah porsi. (Josephine/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin