RADAR BOGOR - Cimol, singkatan dari aci digemol (aci berbentuk bulat), adalah makanan khas Sunda yang banyak digemari. Banyak orang menyukai teksturnya yang kenyal dengan sensasi garing di luar.
Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep unik untuk Cimol Keju yang pasti anti-alot, enak dan memiliki isian keju lumer.
Resep Cimol Keju ini berbeda dengan resep lainnya, karena perpaduan teksturnya yang pas, yaitu luarnya garing, tetapi dalamnya kenyal dan tidak pegal saat dikunyah. Selain itu, dilengkapi dengan bumbu tabur gurih dan pedas dari daun jeruk yang "nampol".
Jika kamu sedang mencari ide camilan lezat yang simple dan praktis, resep ini akan sangat membantu.
Bahkan cimol keju ini dapat disimpan di freezer dan siap digoreng kapan saja. Berikut ini resep cimol keju ala Chef Devina Hermawan :
Resep Cimol Keju (untuk 7 porsi)
Bahan cimol:
5 siung bawang putih
3 sdm minyak
375 ml air
120 gr tepung terigu protein sedang
2 sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt penyedap
1 sdm gula pasir
300 gr tepung tapioka
Bahan isian:
12 lembar daun jeruk
3 sdm bawang putih goreng
3 sdm cabai bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdt penyedap
2 sdm gula pasir
Potongan keju
Cara Membuat Cimol Keju :
- Dimulai dengan pembuatan adonan biang. Masukkan bawang putih dan sebagian air (75 ml) ke dalam blender, lalu haluskan.
- Masukkan tepung terigu dan sisa air (300 ml) ke dalam panci, aduk hingga rata. Kemudian masukkan minyak, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, dan merica. Nyalakan api dan terus aduk hingga adonan matang.
- Pindahkan adonan biang ke dalam mangkuk setelah matang. Diamkan hingga tidak terlalu panas. Untuk mencegah cimol menjadi alot, langkah ini sangat penting.
- Setelah adonan biang hangat, tambahkan tepung tapioka. Aduk hingga rata. Lalu bentuk memanjang adonan dan potong-potong. Kemudian masukkan potongan keju ke dalam cimol, bentuk bulat hingga tertutup rapat.
- Tahap perebusan berfungsi untuk memastikan bagian dalam cimol matang sebelum digoreng.
- Cimol harus direbus dengan air mendidih selama 4-5 menit dengan api sedang. Kemudian, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak, aduk dengan baik, dan biarkan dingin.
- Setelah itu, masukkan cimol ke dalam minyak yang masih dingin (tidak dipanaskan). Nyalakan api sedang dan goreng cimol hingga luarnya garing. Lalu tiriskan.
Cara membuat bumbu tabur:
Bahan
12 lembar daun jeruk
3 sdm bawang putih goreng
3 sdm cabai bubuk
1 sdm kaldu ayam bubuk
2 sdm gula pasir
Setelah cimol digoreng dan bumbu tabur siap, pindahkan cimol ke wadah dan tambahkan bumbu gurih pedas dari daun jeruk yang sudah dihaluskan.
Aduk bumbu hingga rata. Cimol keju lumer gurih ala Chef Devina Hermawan siap disajikan selagi hangat sebagai camilan di rumah atau sebagai ide jualan yang pasti laris. (Mutia/BSI)
Editor : Yosep Awaludin