RADAR BOGOR – Kalau kamu mulai bosan sama rasa selai yang itu-itu aja, entah stroberi, cokelat, atau kacang, saatnya coba sesuatu yang baru dan nggak kalah lezat.
Selai ubi ungu alias goguma jam! Rasanya lembut, manisnya pas, dan aromanya wangi banget berkat campuran pala dan kayu manis. Cocok banget buat dioles di roti hangat, topping pancake, atau bahkan jadi isian pastry!
Bahan-bahannya juga simpel banget dan mudah ditemukan di pasar atau supermarket. Siapin aja bahan berikut ini seperti dikutip dari Tiktok @cheekykiddo :
- 500 gr ubi ungu, cuci bersih
- 200–300 ml susu
- 130 gr gula
- 1/3 sdt pala bubuk
- 2/3 sdt kayu manis bubuk
- Sejumput garam
Langkah pertama, tusuk-tusuk permukaan ubi dengan garpu supaya cepat matang merata waktu dikukus.
Kukus selama kurang lebih 30 menit sampai empuk dan lembut. Setelah matang, tunggu sampai agak dingin, lalu kupas kulitnya.
Selanjutnya, potong ubi secara kasar dan masukkan ke blender bersama sedikit susu. Haluskan sampai teksturnya lembut tapi nggak perlu terlalu halus.
Lalu, tuang hasil blenderan ubi ke dalam panci, tambahkan sisa susu, gula, garam, pala bubuk, dan kayu manis bubuk.
Masak dengan api kecil-sedang sambil terus diaduk supaya nggak gosong. Proses ini butuh sekitar 15 menit sampai selainya mengental dan warnanya makin cantik.
Kamu bisa sesuaikan lagi takaran gula sesuai selera, Kalau kamu suka rasa manis yang lembut dan nggak bikin enek, 130 gram itu udah pas banget. Tapi kalau mau lebih manis seperti versi dessert café, bisa tambahin sedikit lagi.
Setelah selai mencapai kekentalan yang kamu mau, tuang ke wadah bersih dan diamkan sampai suhu ruang.
Setelah itu, masukkan ke kulkas minimal 3 jam supaya teksturnya makin padat dan lembut saat dioles. Saat dingin, selainya bakal terasa lebih rich dan legit banget!
Tips tambahan, kalau selainya terasa terlalu cair, tinggal masak lagi sedikit lebih lama sampai mengental.
Tapi kalau malah terlalu kental, tambahkan sedikit susu sambil terus diaduk pelan. Tujuannya supaya hasil akhirnya creamy tapi tetap bisa dioles dengan mudah.
Selai ubi ungu buatan kamu siap disajikan. Oleskan di roti, croissant, atau jadikan topping yogurt dan es krim.
Rasanya unik, warna ungunya cantik banget, dan yang paling penting sehat dan bebas bahan pengawet. Cobain deh, siapa tahu ini jadi selai favorit barumu buat sarapan pagi! (Sabila/SV IPB)
