RADAR BOGOR – Chef Jesselyn Lauwreen, pemenang MasterChef Indonesia Season 8, kembali membagikan resep makanan dengan gaya italia yang mudah diaplikasikan di dapur rumahan. Menu kali ini adalah Chicken Parmigiana.
Chicken Parmigiana merupakan hidangan klasik italia yang mengabungkan ayam goreng renyah, saus tomat segar, hingga lelehan keju diatasnya.
Resep Chicken Parmigiana ini dibagikan kepada pengikutnya dengan tujuan pengikutya dapat merasakan cita rasa autentik khas hidangan western comfort food.
Dikutip dari Instagram @jesselyn.mci8, untuk membuat Chicken Parmigiana, bahan utama yang digunakan adalah dua dada ayam tanpa tulang, dibelah dua dan dipipihkan agar teksturnya merata saat dimasak.
Bahan-bahan:
- 2 dada ayam tanpa tulang, dibelah dua dan pipihkan
- Garam & lada secukupnya
- 1 sdt bubuk bawang putih
- ½ sdt paprika bubuk (optional)
- 100 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tepung roti (panko lebih renyah)
- Minyak untuk menggoreng
Saus Tomat:
- 2 sdm minyak zaitun
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 400 gr tomat crushed / puree
- ½ sdt oregano kering
- ½ sdt gula
- Garam & lada secukupnya
Topping:
- Keju Perfetto Mozzarella ukuran 250gr (parut atau potong tebal)
- Parmesan (optional)
- Daun basil segar
Daging ayam kemudian dibumbui dengan garam, lada, bubuk bawang putih, serta tambahan paprika bubuk sesuai selera.
Proses pelapisan dilakukan secara bertahap, dimulai dengan melumuri ayam ke tepung terigu, mencelupkannya ke telur kocok.
Lalu membalurinya kembali dengan tepung roti atau panko untuk hasil yang lebih renyah. Setelah itu, ayam digoreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.
Bagian penting dari Chicken Parmigiana adalah saus tomat yang menjadi dasar rasa utama. Jesselyn membuatnya dengan cara menumis bawang putih cincang menggunakan minyak zaitun hingga harum, lalu menambahkan tomat crushed atau puree sebanyak 400 gram.
Bumbu tambahan terdiri dari oregano kering, sedikit gula, garam, dan lada. Semua bahan dimasak hingga mengental selama sekitar sepuluh menit untuk menghasilkan rasa asam-gurih yang seimbang dan aroma khas Italia.
Setelah ayam dan saus siap, tahap berikutnya adalah penyusunan atau assembling. Potongan ayam goreng diletakkan di wadah tahan panas, kemudian disiram saus tomat di atasnya.
Bagian atas ayam diberi keju Perfetto Mozzarella sebanyak yang diinginkan, bisa diparut halus atau dipotong tebal.
Jesselyn juga menambahkan keju parmesan sebagai opsi tambahan untuk rasa lebih gurih. Hidangan kemudian dipanggang pada suhu 200°C selama 10–12 menit, atau hingga keju benar-benar meleleh dan bagian atasnya berwarna keemasan.
Sebagai pelengkap, daun basil segar ditambahkan di atas Chicken Parmigiana setelah keluar dari oven, memberikan aroma segar dan tampilan yang menarik.
Chicken Parmigiana dikenal sebagai hidangan yang memadukan tekstur renyah dari ayam goreng dan kelembutan saus tomat serta keju leleh.
Dalam versi Jesselyn, keseimbangan rasa menjadi fokus utama, gurih dari ayam, creamy dari keju, dan segar dari tomat disusun dalam proporsi yang seimbang.
Hidangan ini bisa disajikan dengan berbagai pelengkap, seperti pasta, salad, atau kentang panggang.
Bagi penikmat makanan bergaya barat, Chicken Parmigiana juga cocok disantap sebagai menu utama untuk makan siang atau makan malam. (Yumna/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin