RADAR BOGOR – Suryakencana, Bogor, memang surganya kuliner. Banyak kuliner legendaris Bogor berada di kawasan ini, termasuk laksa dan tauge goreng Mang Wahyu yang berlokasi di Gang Aut, Suryakencana.
Yang membedakan Laksa Mang Wahyu dengan laksa pada umumnya ialah penggunaan oncom merah dan tambahan kelapa sangrai parut.
Selain itu, laksa khas Bogor ini terdiri atas irisan ketupat, telur rebus, tauge, bihun, seledri, dan daun kemangi.
Kuah santan kuningnya terasa gurih, sedikit manis, dan agak kental karena tambahan kelapa sangrai parut. Rasa kunyitnya juga sangat khas.
Rasa kunyit yang terlalu kuat biasanya muncul karena kunyit dalam keadaan mentah langsung dimasukkan ke air rebusan saat memasak.
Solusinya, tumis kunyit, bawang merah, dan bawang putih yang telah dihaluskan dengan minyak goreng secukupnya hingga harum dan hampir matang, kemudian masukkan ke air rebusan.
Dengan teknik memasak ini, rasa kunyit akan lebih seimbang dan aromanya lebih harum.
Teknik penyajian kuliner Bogor ini pun unik. Bahan isian Laksa Mang Wahyu disiram kuah berulang kali, kemudian ditiriskan sebelum disajikan.
Tauge gorengnya juga tidak kalah mantap. Rasanya gurih dan segar, dengan perpaduan tauge, oncom, dan mi yang menghasilkan cita rasa khas.
Kini Laksa dan Tauge Goreng Mang Wahyu dikelola oleh generasi kedua. Sejak 1985, kuliner ini telah menjadi bagian dari ikon kuliner Kota Hujan.
Jika ingin makan di tempat, area makannya memang agak sempit sehingga pengunjung harus bergiliran.
Namun, baik laksa maupun tauge goreng terasa jauh lebih nikmat jika disantap langsung di lokasi. Disarankan datang lebih awal karena biasanya cepat habis.***
Editor : Eli Kustiyawati