RADAR BOGOR – Paling sebel nggak sih kalau beli katsu sandwich di luar tapi isinya tipis banget? Udangnya kecil, rotinya tebal, dan rasanya kurang puas.
Nah, kabar baiknya, kamu bisa banget bikin versi Ebi Katsu Sando sendiri di rumah, sandwich sultan ala Jepang yang dijamin nagih dan cocok banget di lidah lokal.
Sebelum mulai bikin sandwich sultan ini, yuk siapkan dulu bahan-bahannya seperti dikutip dari akun Tiktok @cheekykiddo :
- 250 gr udang kupas
- 1 putih telur
- ½ sdt garam
- ⅓ sdt lada
- 2 sdm maizena
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- Tepung panir secukupnya
- 2 butir telur rebus
- 2 sdm mayonaise
- 2 sdm kental manis
- 4 sdm sambal
- ⅛ kol, diiris tipis
- Air es secukupnya
- Roti tawar
Langkah pertama, cincang kasar sepertiga bagian udang, lalu haluskan sisa udangnya bersama putih telur, garam, lada, dan maizena.
Setelah itu, aduk rata semuanya hingga membentuk adonan yang lembut tapi tidak terlalu cair. Kalau terasa lembek, diamkan dulu di freezer selama 10–20 menit biar mudah dibentuk.
Selanjutnya, basahi tangan dengan air, bentuk adonan menjadi tiga bulatan pipih atau sesuai ukuran roti. Tutup rapat dan diamkan lagi di freezer selama 30 menit agar padat dan mudah digoreng nanti.
Sambil menunggu adonan, rendam irisan kol dengan air es, lalu simpan di kulkas sekitar lima menit. Setelah itu tiriskan. Ini membuat kol terasa segar dan renyah saat disajikan di dalam sandwich.
Untuk membuat spicy egg mayo, cincang kasar telur rebus, lalu campurkan dengan mayonnaise, kental manis, dan sambal dalam satu mangkuk. Aduk rata sampai jadi saus creamy pedas manis.
Setelah adonan udang siap, lumuri dengan tepung terigu, celupkan ke telur, lalu balur dengan tepung panir hingga rata.
Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai warnanya keemasan dan teksturnya renyah di luar.
Tata kol segar di atas roti tawar, letakkan ebi katsu yang baru digoreng, lalu siram dengan spicy egg mayo.
Tutup dengan roti lagi, bungkus dengan plastik wrap agar bentuknya rapat dan rapi. Setelah itu, belah dua dan sajikan.
Hasilnya, Sandwich sultan versi rumahan yang renyah, creamy, gurih, dan pedas. Ebi Katsu Sando ini bisa jadi pilihan sarapan spesial, bekal kerja, atau teman nonton film di rumah. Rasanya mewah tapi bikinnya gampang, jangan lupa di recook. (Sabila/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin