RADAR BOGOR - Bakso kembali menjadi sorotan di kalangan pecinta kuliner rumahan. Kali ini hadir Bakso Mutiara yang menawarkan tekstur lembut dan rasa gurih yang menonjol.
Bentuknya yang mungil, membuat makanan Bakso Mutiara ini cepat populer dan banyak dicoba oleh masyarakat. Tren Bakso Mutiara berkembang karena proses pembuatannya yang mudah.
Banyak orang merasa lebih aman membuat bakso sendiri di rumah karena kualitas daging dapat dipilih langsung. Kreasi Bakso Mutiara ini juga cocok untuk anak-anak karena ukurannya kecil dan mudah dimakan.
Salah satu karakter khas Bakso Mutiara terletak pada aromanya. Tumisan bawang merah dan bawang putih yang dimasak hingga sedikit kering menjadi dasar yang mengangkat cita rasa. Wangi aromatik inilah yang membuat bakso ini terasa lebih kaya.
Untuk menghasilkan tekstur yang lembut, resep ini menggunakan perpaduan daging sapi dan daging ayam.
Kedua bahan ini diproses saat setengah beku sehingga hasilnya lebih halus. Teknik ini terbukti membuat bakso lebih lembut tanpa tambahan tepung berlebihan.
Berikut bahan-bahan lengkap untuk 10 porsi Bakso Mutiara seperti dikutip dari YouTube Chef Devina Hermawan :
Bahan Aromatik
- 2 sdm minyak
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
Bahan Adonan Bakso
- 250 gr daging sapi has dalam (setengah beku)
- 250 gr dada ayam filet (setengah beku)
- 2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1½ sdt merica
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt baking powder
- 1–2 siung bawang putih
- 2 butir telur
- 2 sdt kecap manis
- 1 sdt dark soy sauce (opsional)
- 80 gr es batu
- 50 gr tapioka
Baca Juga: Ribuan Warga Depok Hadiri Ngaji Hikam di Rumah Wali Kota Supian Suri Bareng Ma'ruf Amin
Bahan Kuah Bakso
- 1 liter air
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1½ sdm kaldu jamur
- 1½ sdm garam
- 1½ sdt merica
- 1 sdm gula pasir
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1 sdm minyak ayam bawang
Pelengkap
- Sambal rawit
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Nasi putih
Setelah bahan siap, proses memasak dimulai dari menumis bahan aromatik. Irisan bawang merah dan bawang putih digoreng dengan api kecil hingga harum. Tahap ini membantu memperkuat rasa gurih pada adonan bakso.
Daging sapi dan ayam dipotong kecil lalu digiling menggunakan food processor. Bumbu dasar seperti garam, merica, kaldu jamur dan gula dimasukkan sejak awal agar tercampur rata. Baking powder membantu membuat teksturnya lebih mengembang dan lembut.
Setelah itu tumisan bawang, telur, kecap manis dan es batu dimasukkan. Adonan digiling kembali hingga benar-benar halus. Baru kemudian tepung tapioka ditambahkan untuk membantu adonan lebih mudah dibentuk.
Adonan yang sudah jadi dimasukkan ke kulkas selama satu hingga dua jam. Proses pendinginan membuat tekstur adonan lebih stabil. Metode ini juga membantu bumbu meresap sempurna.
Pembentukan Bakso Mutiara dilakukan menggunakan plastik segitiga. Adonan dipotong kecil-kecil lalu direbus dalam air panas dengan api kecil.
Setelah matang, bakso langsung direndam dalam air es agar teksturnya tetap kenyal dan tidak lembek.
Tahap selanjutnya adalah membuat kuah bakso. Campuran air, kaldu, garam, merica dan gula direbus hingga mendidih.
Daun bawang, seledri dan minyak ayam bawang ditambahkan untuk menciptakan aroma sedap yang menguatkan keseluruhan hidangan.
Ketika kuah sudah siap, bakso dimasukkan sebentar sebelum disajikan. Cara ini menjaga teksturnya tetap lembut dan tidak pecah. Bakso Mutiara siap disantap bersama sambal rawit, bawang goreng dan sedikit perasan jeruk nipis.
Popularitas Bakso Mutiara menunjukkan bahwa hidangan rumahan kini semakin kreatif. Banyak masyarakat menikmati proses mencoba resep baru di dapur.
Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, bakso mungil ini berhasil menjadi menu favorit keluarga. (Josephine/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin