RADAR BOGOR - Sempol ayam tusuk adalah salah satu jajanan yang paling disukai orang di SD karena rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan cara memakannya yang seru.
Bagi mereka yang ingin mengingat masa lalu Semol Ayan, Anda dapat membuat versi rumahan sendiri. Ini lebih higienis tetapi tetap mempertahankan rasa jajanan kaki lima yang khas.
Di antara banyak resep yang ditemukan, salah satunya adalah resep sempol ayam dengan cocolan saus ala Thai oleh Chef Devina Hermawan, yang ia bagikan di kanal YouTubenya.
Untuk mendapatkan hasil yang lembut dan kenyal seperti jajanan asli, sangat penting untuk menghaluskan ayam hingga benar-benar lengket, menggunakan campuran tapioka dan sedikit terigu, dan membentuknya di tusuk sate.
Selain itu, saus cocolan ala Thai yang pedas, segar, dan menyegarkan ditambahkan ke resep ini, membuat sempol rumahan terasa lebih istimewa. Resep lengkap dapat ditemukan di sini.
Resep Sempol Ayam (20 pcs) ala Chef Devina Hermawan :
Bahan adonan:
- 250 gram paha ayam filet
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang, iris
- 4 buah cabai merah keriting, iris
- 5 lembar daun jeruk, iris
- 2 butir telur
- 100 gram tapioka
- 40 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
Bahan Saus Cocolan ala Thai:
- 3 batang daun ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit hijau
- 3 sdm sambal bangkok
- 1 sdm kecap ikan
- 2–3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm air
Cara Membuatnya :
- Dalam food processor, masukkan ayam, garam, merica, gula, kaldu ayam bubuk, bawang putih, dan bawang merah.
- Haluskan telur hingga lengket.
- Tambahkan terigu, daun bawang, cabai merah keriting, daun jeruk, tapioka, dan haluskan lagi sampai rata.
- Siapkan tusuk sate, masukkan setengahnya ke dalam plastik, dan semprotkan adonan sempol di setiap sisi tusuk.
- Rebus di air panas yang hampir mendidih hingga matang, lalu tiriskan.
- Blender ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok, dan kecap ikan untuk saus cocolan.
- Pindahkan ke mangkuk, lalu tambahkan air dan jeruk nipis.
- Aduk semua bahan dengan benar.
- Tempatkan telur dalam wadah berbeda, celupkan sempol ayam, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Setelah itu, sajikan sempol ayam dengan saus cocolan pedas segar.
Sempol ayam selalu tersedia untuk dimakan sebagai camilan sore, lauk tambahan, atau bersama teman nonton sambil dicocol dengan saus pedas-asam Thai yang segar. (***)
Editor : Yosep Awaludin