RADAR BOGOR - Nasi tutug tempe kembali mencuri perhatian sebagai pilihan makanan rumahan yang lezat dan mudah dibuat.
Nasi tutug tempe yang merupakan hidangan khas Tatar Sunda ini kini semakin banyak digemari karena rasanya kuat dan proses memasaknya tidak rumit.
Di berbagai daerah, nasi tutug tempe ini dianggap sebagai comfort food yang cocok disantap kapan pun.
Tekstur tempe yang lembut dipadukan dengan aroma kencur menjadikan sajian ini begitu khas. Banyak keluarga memilihnya untuk menu makan siang maupun malam.
Tempe menjadi bahan utama dalam resep ini. Tempe kemudian dipanggang hingga kecokelatan agar aromanya keluar maksimal. Hasilnya memberi sentuhan rasa smoky yang jarang dimiliki hidangan tradisional lain.
Selain tempe, bumbu yang digunakan juga sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar. Pembuatannya tidak memerlukan banyak langkah teknis. Inilah yang membuatnya terasa praktis bagi siapa pun.
Dikutip dari Youtube Davina Hermawan, berikut bahan yang diperlukan untuk membuat nasi tutug tempe untuk delapan porsi:
- 200 gr tempe
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kencur
- 6 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 15 gr kemangi
- 2–3 sdm minyak
- 1 sdt garam
- 1½ sdm gula pasir
- ¾ sdt penyedap
Bahan Pelengkap:
- nasi putih
- ayam goreng
- tahu goreng
- jukut goreng
- timun
- sambal
Tempe terlebih dahulu dipotong kecil lalu dipanggang di atas wajan hingga warnanya kecokelatan.
Langkah awal ini menjadi kunci aroma hidangan. Setelah matang, tempe disisihkan untuk kemudian dicampur bumbu.
Bumbu inti kemudian dihaluskan menggunakan alat bantu seperti food chopper. Bumbu yang terdiri dari bawang, cabai, kencur, dan sedikit minyak digiling hingga halus. Hasilnya berupa pasta bumbu pedas yang wangi.
Bumbu yang telah halus langsung ditumis hingga harum. Setelah itu tempe kembali dihaluskan lalu dimasukkan ke dalam bumbu. Campuran ini dimasak sambil diaduk hingga merata.
Pada tahap berikutnya, garam, gula, dan penyedap ditambahkan untuk menguatkan rasa. Setelah bumbu meresap dan tempe berubah warna, kemangi dimasukkan. Daun kemangi membuat aroma masakan semakin segar.
Campuran tempe dimasak hingga kering agar teksturnya lebih padat. Setelah matang, nasi tutug tempe siap untuk disajikan bersama nasi putih panas. Aromanya langsung menggugah selera.
Hidangan ini terasa semakin nikmat bila ditemani lauk goreng. Biasanya ayam goreng atau tahu goreng menjadi pilihan paling umum sebagai pelengkap. Rasanya menambah kesan khas masakan kampung.
Timun segar juga menjadi pasangan ideal untuk hidangan ini. Kehadirannya memberi rasa segar di tengah dominasi bumbu. Sementara sambal membantu memperkuat sensasi pedas.
Menu ini dianggap sebagai hidangan yang tidak hanya mengenyangkan namun juga kaya aroma. Dengan bahan sederhana, nasi tutug tempe dapat dinikmati siapa saja.
Kini banyak keluarga menjadikannya pilihan masakan wajib di akhir pekan. Hidangan ini diyakini akan terus mempertahankan tempat di hati pencinta kuliner tradisional karena rasa dan kesederhanaannya. (Josephine/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin