RADAR BOGOR - Demam risol kembali menyita perhatian para pecinta kuliner. Hidangan goreng berbentuk gulungan ini hadir dengan tampilan baru yang lebih modern dan kreatif.
Seorang kreator makanan bernama Tashi merangkum empat varian risol kekinian yang langsung menarik perhatian warganet.
Dalam unggahannya, ia menampilkan kulit risol versi premium yang dibuat menggunakan susu full cream. Pergantian air ke susu membuat tekstur kulit lebih lembut dan lentur saat digigit.
Banyak penonton merasa trik ini berguna terutama bagi pemula yang sering mengalami kulit robek.
Tashi menjelaskan bahwa tepung tapioka menjadi bahan penting agar kulit risol tidak mudah pecah.
Ia menekankan bahwa semua adonan harus disaring sebelum digunakan supaya hasilnya tipis, rata dan halus.
Kulit risol yang digunakan dalam video tersebut memiliki komposisi sebagai berikut:
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur
- 350 ml susu full cream
- Sejumput garam
Setelah kulit selesai dibuat, Tashi mulai memperlihatkan empat isian risol yang sedang populer. Dua isian manis dan dua isian asin dipilih untuk memberikan banyak variasi bagi penonton.
Varian pertama adalah risol jasuke. Tashi menggabungkan jagung manis dengan susu, keju dan kental manis untuk menciptakan cita rasa creamy. Bahan-bahan yang digunakan adalah:
- 350 ml susu
- 500 gr jagung
- 4 sdm susu bubuk
- 160 gr keju spread
- 125 gr mozzarella
- 4 sdm kental manis
- 2 sdt garam
- 2 sdm margarin
- 1 sdm gula
- 3/4 sdm maizena + air
Tidak hanya itu, varian manis lainnya yaitu risol pisang susu coklat juga mendapat perhatian. Pisang tanduk dikukus lalu diblender hingga lembut untuk menciptakan isian yang lumer. Komposisi lengkapnya adalah:
- 5 pisang tanduk
- 1 sdt garam
- 4 sdm susu bubuk
- 1 sdm kental manis
- Coklat spread
Beranjak ke varian asin, risol creamy bolognese menjadi salah satu menu unggulan. Tashi mencampur daging cincang dengan saus tomat dan rempah Eropa agar rasanya lebih berkarakter. Bahan saus bolognesenya terdiri dari:
- 2 bawang bombay
- 10 siung bawang putih
- 400 gr daging cincang
- 11 sdm saus tomat
- 350 gr jus tomat
- 1/2 sdm oregano
- 1/2 sdm rosemary
- 1,5 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm lada
- 1/2 sdt kaldu sapi
- 2 sdt perasan air lemon
Tidak hanya saus merah, ia juga menambahkan saus bechamel untuk memberikan sensasi creamy yang lebih mewah. Saus putih ini dibuat dari:
- 200 gr mentega
- 4 sdm tepung terigu
- 100 gr keju quick melt
- 500 ml susu cair
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada bubuk
Varian asin lainnya adalah risol cheese mayo yang menjadi favorit banyak orang. Kombinasi smoke beef, telur rebus dan keju mozzarella menciptakan rasa gurih yang menggugah selera. Bahan lengkapnya yaitu:
- Smoke beef
- Telur rebus
- Keju mozzarella
- 15 sdm mayonaise
- 4 sdm kental manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt lada
- 5 sdm susu cair
- Perasan air lemon secukupnya
Setelah semua isian selesai dibuat, risol dirangkai dan dilumuri adonan encer serta tepung panir. Proses ini membuat bagian luar renyah sementara bagian dalam tetap lembut.
Tashi juga membagikan tips agar risol tidak meledak saat digoreng, salah satunya memastikan isian tidak terlalu cair.
Saat disajikan, setiap varian tampil menggugah selera. Risol jasuke diberi taburan susu bubuk, risol pisang coklat menampilkan coklat lumer, sedangkan dua varian asin memperlihatkan tekstur creamy yang khas. Semua tampil dengan warna keemasan yang cantik.
Video tersebut mendapatkan banyak komentar positif dari penonton. Banyak yang merasa ide isian yang diberikan Tashi sangat cocok dijadikan inspirasi jualan. Resepnya juga mudah diikuti sehingga menarik bagi pemula.
Di akhir videonya, Tashi menyebutkan bahwa ia masih memiliki beberapa varian risol lain yang belum dibagikan.
Jika respons penonton positif, ia berencana merilis bagian kedua. Inovasi ini membuat risol semakin populer sebagai camilan kekinian yang serba kreatif. (Josephine/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin