RADAR BOGOR - Chicken Luncheon kini semakin diminati sebagai menu praktis yang bisa dibuat sendiri di rumah.
Hidangan Chicken Luncheon ini dikenal dengan teksturnya yang padat namun lembut serta rasa gurih yang cocok dipadukan dengan berbagai lauk pendamping.
Membuat Chicken Luncheon sendiri dinilai lebih sehat karena bahan dan prosesnya dapat dikontrol. Selain itu menu ini juga bisa disiapkan dalam jumlah cukup banyak untuk stok beberapa hari.
Resep Chicken Luncheon rumahan dari Chef Devina Hermawan ini dirancang untuk enam porsi. Proses pembuatannya relatif mudah dan tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit sehingga cocok untuk pemula.
Salah satu kunci kelezatan Chicken Luncheon terletak pada minyak aromatik. Minyak ini dibuat dari tumisan daun bawang bagian putih yang memberikan aroma khas pada adonan daging.
Bahan-bahan yang digunakan cukup beragam namun mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket.
Kombinasi ayam sapi dan kulit ayam menghasilkan rasa gurih alami tanpa perlu tambahan pengawet.
Berikut bahan minyak aromatik yang perlu disiapkan seperti dikutip dari Youtube Devina Hermawan:
- Daun bawang cung bagian putih 12 gram
- Minyak 30 gram
Untuk bahan utama Chicken Luncheon terdiri dari:
- Paha ayam filet 275 gram
- Daging sapi cincang 75 gram
- Kulit ayam 100 gram
- Garam 1 sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Kaldu jamur 2 sendok teh
- Kaldu ayam bubuk 1 setengah sendok makan
- Merica 1 setengah sendok teh
- Baking powder 1 sendok teh
- Bawang putih bubuk 2 sendok teh
- Angkak bubuk 1 sendok teh
- Es batu atau air es 100 gram
- Putih telur 1 butir
- Kecap asin 1 setengah sendok makan
- Tapioka atau sang fen 25 gram
- Tepung roti putih 2 sendok makan
Baca Juga: Yuk Kenalan dengan D Otentik River Park, Wisata Keluarga Seru di Sentul Bogor
Sebagai pelengkap sajian chicken luncheon bisa dinikmati bersama nasi putih hangat dan telur mata sapi. Kombinasi ini membuat hidangan terasa sederhana namun mengenyangkan.
Tahap awal pembuatan dimulai dengan merebus kulit ayam hingga mendidih sebentar lalu ditiriskan. Proses ini bertujuan menghilangkan aroma amis pada kulit ayam.
Daun bawang bagian putih kemudian diiris tipis dan ditumis dengan minyak hingga harum. Minyak aromatik ini lalu disisihkan untuk dicampurkan ke adonan utama.
Seluruh bahan daging dimasukkan ke dalam food processor bersama bumbu kering dan es batu. Adonan dihaluskan hingga benar-benar lembut dan lengket agar hasilnya padat.
Setelah itu minyak aromatik putih telur kecap asin tapioka dan tepung roti dimasukkan. Adonan kembali dihaluskan sampai tercampur rata dan teksturnya halus.
Adonan kemudian dituangkan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti. Permukaan diratakan lalu loyang dihentakkan perlahan agar udara di dalam adonan keluar sebelum ditutup aluminium foil.
Proses pengukusan Chicken Luncheon dilakukan selama 40 menit dengan api sedang kecil. Setelah matang adonan didiamkan hingga dingin lalu dipotong sesuai selera dan digoreng sebentar hingga permukaannya kecokelatan sebelum disajikan. (Josephine/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin