RADAR BOGOR - Kepiting memang bukan bahan masakan yang setiap hari ada di dapur. Tapi sekali diolah, biasanya langsung jadi pusat perhatian di meja makan.
Salah satu olahan yang cukup sering dicoba di rumah adalah kepiting oseng kecap telur. Tidak ribet, bumbunya akrab, tapi rasanya tidak pernah gagal.
Dikutip dari Instagram @davinahermawan, resep ini menggunakan kepiting segar yang dibersihkan lalu dipotong sesuai ukuran. Bagian insang dibuang agar tidak menimbulkan bau.
Setelah itu, proses memasaknya dimulai dengan cara yang cukup umum, minyak dipanaskan, bawang bombai dan jahe ditumis lebih dulu sampai aromanya keluar. Baru kemudian bawang putih menyusul, ditumis sebentar saja supaya tidak pahit.
Kepiting dimasukkan ketika wajan sudah benar-benar panas. Margarin ditambahkan agar rasa gurihnya lebih kuat. Setelah itu air dan bumbu cair seperti kecap manis serta saus tiram dituangkan.
Di tahap ini, aroma masakan mulai terasa pekat. Kaldu jamur dan sedikit merica melengkapi rasa sebelum telur dimasukkan langsung ke dalam wajan.
Telur tidak digoreng terpisah, tapi diaduk bersama kuah kecap. Inilah yang membuat teksturnya jadi khas, sedikit kental dan menyelimuti daging kepiting. Setelah matang, daun bawang ditaburkan sebagai penutup.
Sebagai pelengkap, sambal segar disiapkan dari cabai rawit merah dan hijau, bawang putih, gula, serta kaldu jamur. Setelah diulek, perasan jeruk limau ditambahkan di akhir.
Rasa pedas, asam, dan segar dari sambal ini jadi penyeimbang yang pas untuk kuah kecap yang cenderung manis dan gurih.
Kepiting oseng kecap telur biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Kuahnya yang pekat sering kali bikin orang makan lebih pelan, tapi porsinya justru nambah.
Menu ini cocok untuk makan bersama keluarga, terutama di akhir pekan, ketika makan tidak perlu terburu-buru.
Olahan seperti ini mengingatkan bahwa masakan rumahan tidak selalu harus rumit. Dengan bahan yang tepat dan cara masak yang sederhana, satu hidangan bisa suasana makan yang lebih hangat dan akrab. (Yumna/SV IPB)
Editor : Yosep Awaludin