RADAR BOGOR—Orang Indonesia selalu menyukai masakan berkuah dengan rasa asam segar. Iga sapi garang asam adalah salah satu makanan yang terkenal dengan rasanya yang segar, pedas, dan wangi.
Iga sapi yang lembut dikombinasikan dengan kuah asam pedas yang kaya rempah membuat hidangan ini menjadi pilihan favorit baik untuk makan siang maupun makan malam.
Iga sapi garang asam sendiri dikenal sebagai masakan yang menonjolkan rasa asam alami dari bahan-bahan segar yang dipadukan dengan cabai dan rempah.
Jika dibuat dengan iga sapi, rasa kuahnya menjadi lebih dalam dan gurih, tetapi tetap ringan dan menyegarkan.
Sapi garang asam memiliki aroma rempah yang kuat dan kuah yang bening hingga sedikit keruh. Asam jawa, nanas, tomat, dan belimbing wuluh menghasilkan rasa asam.
Namun, Anda dapat meningkatkan rasa pedas dengan menambahkan cabai rawit atau keriting.
Menurut Instagram @bakingrumahan, iga sapi terlebih dahulu direbus dan dipresto agar empuk, tetapi kuah presto yang dihasilkan tidak dibuang.
Karena kaldu alami dari tulang iga yang banyak, kuah inilah yang memberikan rasa garang asam. Teknik ini membuat masakan tidak hanya lezat tetapi juga lebih kaya nutrisi.
Bawang, cabai, kunyit, dan jahe dimasak dengan serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
Mengeluarkan aroma rempah dan menghilangkan rasa langu adalah proses penting. Setelah itu, kuah kaldu dan iga sapi dimasukkan bersama berbagai jenis buah segar seperti belimbing wuluh, nanas, dan tomat.
Di akhir proses, daun kemangi ditambahkan untuk memberikan aroma segar yang khas yang dapat tercium saat disajikan.
Akhirnya, hasilnya adalah semangkuk iga sapi garang asam dengan kuah segar pedas dan asam yang menggugah selera.
Iga sapi garang asam dengan rasa asam, pedas, gurih, dan sedikit manis dari nanas membuatnya seimbang dan membuat Anda ingin menambahkan nasi.
Bahan utama:
- Iga sapi
- Lengkuas
- Serai
- Daun salam
- Cabai rawit
- Nanas
- Tomat hijau
- Tomat merah
- Daun kemangi
- Belimbing wuluh
Bumbu dan pelengkap:
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Asam jawa
Bumbu halus:
- Cabai keriting
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
Metode Pembuatan
1. Rebus iga sapi selama kira-kira sepuluh menit, lalu presto bersama daun salam dan serai hingga empuk.
2. Sisihkan iga dan kuahnya.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu sisihkan.
4. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.
5. Masukkan kuah presto ke iga sapi dan campurkan.
6. Tambahkan nanas, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit, dan belimbing wuluh.
7. Tambahkan garam gula, kaldu jamur, dan asam jawa. Aduk rata.
8. Masak hingga kuah mendidih dan rasanya menyatu.
9. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu matikan api.
10. Sajikan iga sapi garang asam selagi hangat.
Pencinta masakan segar dan berbumbu kuat akan menyukai pilihan menu rumahan iga sapi garang asam.
Dengan kuahnya yang asam pedas dan bau rempah, hidangan ini terasa ringan namun kaya rasa. Menu ini, dengan iga sapi yang empuk, pasti akan membuat Anda makan lebih banyak. (***)
Editor : Yosep Awaludin