RADAR BOGOR - Donat tak harus selalu berbentuk bulat dengan lubang di tengahnya. Donat dengan bentuk croissant adalah salah satu kreasi yang sangat menarik.
Tampilannya menakjubkan. Bentuknya mirip croissant mini dengan lapisan gulungan yang cantik, dan teksturnya lembut seperti donat biasa, seperti yang diposting di Instagram @yunita__nara.
Donat ini empuk, ringan, dan manisnya pas sehingga tidak enek. Bagian dalamnya lembut saat digigit, dan isian krimnya lembut.
Tidak mengherankan bahwa donat berbentuk croissant ini sangat cocok untuk camilan keluarga, hidangan spesial, atau bahkan konsep jualan rumahan yang menjanjikan.
Agar donat tetap empuk tetapi tidak mudah kempes, resep ini menggunakan tepung protein tinggi dan sedang.
Bahan Membuat Donat Croissant
- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 40 gram gula pasir
- 20 gram susu bubuk
- 3 gram ragi instan
- 1 kuning telur + 1 telur utuh (±65 gram tanpa cangkang)
- 40 gram susu cair dingin
- 40 gram air dingin (es)
- 2 gram garam
- 25 gram margarin
Cara Membuat Donat Croissant
1. Dalam wadah, campurkan tepung terigu protein tinggi dan sedang, gulapasir, susu bubuk, dan ragi instan.
2. Aduk telur, susu cair dingin, dan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan menyatu.
3. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan menjadi elastis dan tidak lengket.
4. Tutup adonan dan diamkan selama 45 hingga 60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan adonan, lalu bagi sesuai ukuran yang diinginkan.
6. Pipihkan adonan, bentuk segitiga memanjang, lalu gulung dari bagian lebar ke ujung hingga menjadi croissant.
7. Letakkan adonan di atas lapisan tepung dan diamkan selama dua puluh hingga 30 menit sampai mengembang.
8. Panaskan minyak dengan api kecil-sedang.
9. Goreng donat hingga berwarna keemasan dan matang merata.
10. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
11. Isi krim atau filling sesuai selera.
12. Donat croissant siap disajikan atau dikemas.
Agar adonan tidak cepat panas saat diuleni, gunakan cairan dingin. Pastikan donat benar-benar dingin sebelum diisi krim agar teksturnya tetap halus dan tidak bocor. Goreng donat dengan api kecil agar bagian dalamnya matang tanpa cepat gosong.
Dalam bentuk croissant, donat ini menunjukkan bahwa Anda memiliki kemampuan untuk membuat donat yang unik sambil tetap praktis dan pastinya menggugah selera. Sulit untuk ditolak, manis, dan lembut. (***)
Editor : Yosep Awaludin