RADAR BOGOR - Daging goreng cabai garam belakangan menjadi salah satu menu rumahan yang ramai dibicarakan warganet.
Meski tampil sederhana, sajian daging goreng ini menawarkan perpaduan rasa gurih, asin, dan pedas yang kuat, sehingga kerap membuat siapa pun ingin menambah porsi nasi.
Menu daging goreng cabai garam ini mengandalkan irisan tipis daging sapi yang digoreng hingga keemasan, lalu dipadukan dengan tumisan bawang dan cabai.
Sekilas terlihat mudah, namun banyak orang kerap gagal karena tekstur daging menjadi keras atau alot.
Resep daging goreng cabai garam ini dibagikan melalui akun Instagram @nazhira.nurayu dan terinspirasi dari resep Chef Martin Praja.
Dalam unggahannya, ia menjelaskan bahwa kunci utama keberhasilan menu ini terletak pada teknik memotong daging, yakni mengiris tipis dan melawan arah serat.
Teknik tersebut dinilai sangat berpengaruh terhadap hasil akhir. Dengan memotong daging berlawanan dengan serat, struktur otot akan terputus sehingga daging lebih mudah empuk saat digoreng.
Kesalahan arah potong kerap menjadi penyebab utama daging terasa keras meski sudah dimasak dengan benar.
Selain teknik irisan, penggunaan tepung tapioka dalam bumbu marinasi juga berperan penting.
Tepung ini membantu mengunci kelembapan daging agar tetap juicy meskipun dimasak dengan metode goreng.
Bahan Daging Goreng Cabai Garam
Mengacu pada resep yang dibagikan di Instagram @nazhira.nurayu, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi has dalam, diiris tipis melawan serat
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bumbu marinasi daging:
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 4 sendok makan tepung tapioka
- Garam, lada, dan penyedap secukupnya
Bumbu tumis:
- 8 siung bawang merah, diiris
- 8 siung bawang putih, diiris
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam, lada, dan penyedap secukupnya
Cara Membuat Daging Goreng Cabai Garam
1. Masih merujuk pada resep yang sama, berikut langkah-langkah memasaknya:
2. Iris daging sapi setipis mungkin dengan arah melawan serat, lalu masukkan ke dalam wadah.
3. Tambahkan saus tiram, kecap asin, tepung tapioka, garam, lada, dan penyedap.
4. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu, kemudian diamkan selama 15–20 menit.
5. Panaskan minyak, goreng daging hingga matang dan berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
6. Siapkan wajan lain, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
7. Masukkan cabai merah keriting dan cabai rawit, tumis hingga layu.
8. Bumbui dengan garam, lada, dan penyedap sesuai selera.
9. Masukkan daging goreng ke dalam tumisan, aduk cepat hingga tercampur rata.
10. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Untuk hasil maksimal, disarankan menggunakan api besar saat menumis bumbu agar aroma bawang dan cabai keluar sempurna.
Proses menggoreng daging juga sebaiknya tidak terlalu lama agar teksturnya tetap empuk dan tidak kering.
Dengan teknik yang tepat, daging goreng cabai garam bisa menjadi menu rumahan andalan yang sederhana, praktis, namun tetap istimewa. Sajian ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan lalapan segar. (***)
Editor : Yosep Awaludin